PORTRAITS par Restau'co

EPISODE 5 : LA RESTAURATION COLLECTIVE AUX CÔTÉS DES FAMILLES PRÉCAIRES DU 93
EPISODE 5 : LA RESTAURATION COLLECTIVE AUX CÔTÉS DES FAMILLES PRÉCAIRES DU 93

#SECONDELIGNE

Pour ce cinquième épisode de la série #secondeligne, Restau’Co se pose dans l’un des départements qui a le plus souffert de la crise : la Seine-Saint-Denis. Ici plus qu’ailleurs, la Covid a creusé les inégalités sociales, fragilisé les plus précaires. Pour éviter la casse, le département a décidé de multiplier l’aide alimentaire. Les cuisines centrales des collèges mettent la main à la patte pour venir en aide aux plus démunis.

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EPISODE 4 : CASSE-TÊTE CRÉATIF DANS LES CANTINES SCOLAIRES DU 17IÈME
EPISODE 4 : CASSE-TÊTE CRÉATIF DANS LES CANTINES SCOLAIRES DU 17IÈME

#SECONDELIGNE

Pour ce quatrième épisode de sa série #deuxièmeligne, Restau’Co fait escale à Paris. Direction le 17ième arrondissement, à l’heure où les premiers « kids » sortent de leurs appartements confinés pour rejoindre les bancs des écoles primaires et maternelles. Dès le jeudi 14 mai, ils ont pu profiter des repas de la cantine, « faits maison » et savoureux. Il n’est en effet pas question que crise sanitaire rime avec baisse de la qualité ! Rencontre avec Sylvie Dauriat, directrice de la Caisse des Ecoles de l’arrondissement, également présidente de Restau’Co, réseau qui rassemble 60% des professionnels de la restauration collective.

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EPISODE 3 : RENCONTRE AVEC JACQUES FINIELZ, DIRECTEUR DE LA MAISON DE RETRAITE PROTESTANTE DE MONTPELLIER
EPISODE 3 : RENCONTRE AVEC JACQUES FINIELZ, DIRECTEUR DE LA MAISON DE RETRAITE PROTESTANTE DE MONTPELLIER

#SECONDELIGNE

« Après le confinement, je compte bien organiser un apéro avec les producteurs et les résidents » souligne le directeur. Pour le troisième épisode de sa série dédiée aux professionnels de la restauration collective, le réseau Restau’Co fait escale à Montpellier, à la Maison de Retraite Protestante.
Cet Ehpad a déjà fait parler de lui sur les réseaux sociaux et dans les médias, grâce aux images d’un 
concert de piano d’une fille à sa mère confinée. Il est devenu « la belle image » des maisons de retraite. Jacques Finielz, directeur de l’établissement, explique en quoi les repas sont essentiels pour mettre du baume au cœur des résidents.

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EPISODE 2 : LYON ET SAINT-PRIEST : CHOUX À LA CRÈME « MAISON » POUR LES RÉSIDENTS D’EHPAD
EPISODE 2 : LYON ET SAINT-PRIEST : CHOUX À LA CRÈME « MAISON » POUR LES RÉSIDENTS D’EHPAD

#SECONDELIGNE

Après la cuisine centrale de Toulouse, le réseau Restau’Co rend hommage cette semaine au restaurant interadministratif de Lyon (RIL). Sous la houlette du directeur Philippe Muscat, les cuisiniers et pâtissiers du restaurant mitonnent des petits plats pour les agents des administrations d’Etat en cellule de crise ou mobilisés pour assurer la continuité de service. Au plus fort de la crise, ils ont aussi pris le relais de la cuisine centrale de Saint-Priest, notamment pour livrer des repas aux Ehpad. Entre responsabilité, pragmatisme et solidarité, ils incarnent les valeurs du collectif Restau’Co.

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EPISODE 1 : BRANLE-BAS DE COMBAT SOLIDAIRE À LA CUISINE CENTRALE DE TOULOUSE
EPISODE 1 : BRANLE-BAS DE COMBAT SOLIDAIRE À LA CUISINE CENTRALE DE TOULOUSE

#SECONDELIGNE

En temps « normal », la cuisine centrale de la ville de Toulouse sert 34 000 repas, principalement dans les cantines des écoles. Quand Emmanuel Macron a annoncé la fermeture des écoles le 12 mars, le choc a été rude. « Nous cuisinons toujours un peu à l’avance. La daube du lundi était déjà prête » se souvient Sandra Estrade, directrice de la cuisine centrale depuis 2013, à la tête d’une équipe de 86 agents.

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