Restau'Co, l'association professionnelle des secteurs et des métiers de la restauration collective en gestion directe (restauration scolaire et universitaire, hospitalière et médico-sociale, des administrations et associations)

Pierre Parquic cuisiner avec passion en EHPAD

20/03/2026

Restau'Co

Le 22 février le Salon International de l'Agriculture a accueilli une journée exceptionnelle dédiée à la restauration collective. Des lauréats du concours du meilleur cuisinier de collectivité le Gargantua by Restau'Co ont pu échanger avec les convives, partager leur savoir faire, et leur passion au travers de recettes dégustées pour le plus grand plaisir des papilles de ces visiteurs devenus convives le temps d'une bouchée. Un enjeu défier les idées reçues et témoigner de la qualité de notre restauration sociale qui produit chaque jour des assiettes savoureuses, durables et responsables.

L'occasion pour PARQUIC Pierre chef de production de 7 EHPAD en bretagne de valoriser une cuisine de qualité, réalisée avec des produits frais adaptée aux spécificités de ses convives. Une cuisine traditionnelle.
Découvrez la vidéo : https://www.youtube.com/shorts/s2MaKZsx3SI

Une restauration sociale essentielle, qui fait le lien entre les filières agricoles et alimentaires et les convives, et qui repose sur l’engagement de 300 000 professionnels mobilisés pour que chaque euro dépensé bénéficie avant tout à la qualité des repas servis et à celles et ceux qui les consomment.

le réseau Restau'Co soutient et valorise les cuisiniers et s'attache à :

Renforcer l’éducation à l’alimentation des convives à tous les âges de la vie
Valoriser le travail des cuisiniers en rendant le "Fait Maison" accessible à la restauration collective
Reconnaître les produits de proximité et tous les modes de production de qualité dans les critères de la loi EGAlim
Sanctuariser le budget alimentation dans les établissements de santé afin que le repas soit pleinement reconnu comme un levier de qualité des soins

Crèches, établissements scolaires, lieux de travail, hôpitaux, EHPAD : la restauration collective nourrit près de 10 millions de Français chaque jour, en apportant à chacun un repas adapté à ses besoins, à l'image d'un véritable soin.

UDIHR officiel - Les responsables de la restauration hospitalière AJI Gestion pour l'éducation GOEES Groupement des Organismes Employeurs de l'Economie Sociale FNAQPA AFDN - Association Française des Diététiciens Nutritionnistes Agrilocal France ACEHF ADERE CROCC APASP association UNAGRIA 3CERP ACCOT

Les messages portés au SIA

06/03/2026

Restau'Co

Au Salon International de l'Agriculture, Restau'Co a porté la voix de la restauration collective, qui nourrit chaque jour 𝟭𝟬 𝗺𝗶𝗹𝗹𝗶𝗼𝗻𝘀 𝗱𝗲 𝗙𝗿𝗮𝗻𝗰̧𝗮𝗶𝘀.
4 messages clés ont été évoqués 💡 :

1️⃣ 𝙑𝙖𝙡𝙤𝙧𝙞𝙨𝙚𝙧 𝙡𝙚 𝙢𝙚́𝙩𝙞𝙚𝙧 𝙙𝙚 𝙘𝙪𝙞𝙨𝙞𝙣𝙞𝙚𝙧 𝙚𝙣 𝙧𝙚𝙨𝙩𝙖𝙪𝙧𝙖𝙩𝙞𝙤𝙣 𝙘𝙤𝙡𝙡𝙚𝙘𝙩𝙞𝙫𝙚
Restau'Co défend la reconnaissance du travail des cuisiniers à travers le référentiel « Cuisiné ici », un sujet évoqué avec Serge Papin, ministre des Petites et Moyennes Entreprises, du Commerce, de l’Artisanat, du Tourisme et du Pouvoir d’achat, ainsi qu’avec Thierry Marx et Alain Fontaine.

2️⃣ 𝙏𝙚𝙣𝙙𝙧𝙚 𝙫𝙚𝙧𝙨 𝙪𝙣𝙚 𝙧𝙚𝙨𝙩𝙖𝙪𝙧𝙖𝙩𝙞𝙤𝙣 𝙨𝙘𝙤𝙡𝙖𝙞𝙧𝙚 𝙚𝙣𝙘𝙤𝙧𝙚 𝙥𝙡𝙪𝙨 𝙫𝙚𝙧𝙩𝙪𝙚𝙪𝙨𝙚
Restau'Co soutient la loi portée par Olivia Gregoire, députée, visant à expérimenter l’éducation à l’alimentation à l’école. Ce sujet a été partagé avec Françoise Gatel, ministre de l’Aménagement du territoire et de la Décentralisation, et Edouard GEFFRAY, ministre de l’Éducation nationale.

3️⃣ 𝘾𝙤𝙣𝙘𝙞𝙡𝙞𝙚𝙧 𝙀𝙂𝘼𝙡𝙞𝙢 𝙚𝙩 𝙨𝙤𝙪𝙫𝙚𝙧𝙖𝙞𝙣𝙚𝙩𝙚́ 𝙖𝙡𝙞𝙢𝙚𝙣𝙩𝙖𝙞𝙧𝙚
Restau'Co a défendu ces enjeux auprès de Annie Genevard, ministre de l’Agriculture, de l’Agroalimentaire et de la Souveraineté alimentaire, ainsi qu’avec Bénédicte Durand, présidente du CNOUS, et plusieurs acteurs des filières agricoles : INTERBEV, Cniel, INAPORC, l’Economat des armées, ainsi que l’Observatoire de l’origine porté par la FNSEA et les Jeunes Agriculteurs.
Restau'Co s'engage avec Mon Restau Responsable, dynamique partagée par le CROUS et Tables Communes sur le stand Max Havelaar France.

4️⃣ 𝘾𝙤𝙣𝙨𝙞𝙙𝙚́𝙧𝙚𝙧 𝙡𝙚 𝙧𝙚𝙥𝙖𝙨 𝙘𝙤𝙢𝙢𝙚 𝙪𝙣 𝙚𝙣𝙟𝙚𝙪 𝙙𝙚 𝙦𝙪𝙖𝙡𝙞𝙩𝙚́ 𝙙𝙚𝙨 𝙨𝙤𝙞𝙣𝙨
Restau'Co a porté ce message auprès du Président de la République Emmanuel Macron et de Sébastien Lecornu, le Premier Ministre, en lien avec les travaux menés avec Boris Tavernier, député du Rhône, autour de l’alimentation à l’hôpital.
Lors du salon, Cecile BIRARD, a présenté en présence d’Annie Genevard le projet « Plus de bio dans l’assiette de nos aînés », mené avec l’Agence BIO et l’UDIHR officiel - Les responsables de la restauration hospitalière.

Cette mobilisation s’est tenue en présence de Christophe Mari, président de Restau'Co, Sylvie Dauriat, présidente d’honneur, marie-Cécile ROLLIN, directrice générale, ainsi que des membres du bureau : philippe Lapouge, Mickael Crété, Sandra ESTRADE, Philippe Muscat, Eric Thorel & Sylvie Desenne.
Le réseau était également représenté par ses équipes : Cecile BIRARD, grégoire MAILLE, Mélanie Simon, Sophie Eclercy & Virginie Bernardie
Le réseau RESTAU’CO peut également compter sur l’engagement et le soutien de : UDIHR officiel - Les responsables de la restauration hospitalière, AFDN - Association Française des Diététiciens Nutritionnistes, Agrilocal France, ACEHF, CROCC, GOEES Groupement des Organismes Employeurs de l'Economie Sociale, ADERE, AJI - Gestion pour l'éducation, APASP & 3CERP

Retrouvez ci-dessous le communiqué complet et la vidéo sur ce lien

SIA2026CP

Restau'Co x Gargantua au SIA 2026

03/03/2026

Concours Gargantua

Derrière chaque assiette servie, il y a de la passion et un engagement fort... c’est l’impression partagée par les visiteurs venus à la rencontre de nos chefs et animateurs. Dans cette vidéo, professionnels et visiteurs partagent leur regard sur la restauration collective, découvrez les témoignages.

Découvrez la vidéo : https://youtu.be/mbT_HbXbYi8

Retour sur le dimanche 22 février sur l’espace Restau’Co au Salon International de l'Agriculture !

La journée a été rythmée par des dégustations culinaires proposées des équipes du du concours Gargantua afin de montrer concrètement leur savoir-faire déployé au quotidien. Des animations sont venues compléter ce temps fort, permettant de sensibiliser les plus jeunes de manière ludique et pédagogique.

Les témoignages recueillis parlent d’eux-mêmes. On y entend des chefs investis, exigeants, attachés à faire évoluer leurs pratiques et à améliorer leurs recettes au quotidien. On y perçoit aussi la fierté d’exercer un métier utile, au contact direct des convives. Les visiteurs, parlent de qualité, d’engagement, de passion. Ils découvrent une restauration collective moderne, tournée vers le développement durable, le bio et l’équilibre nutritionnel.

Merci à nos partenaires, Sysco France, Groupe Pomona, INTERBEV, Interfel - Association interprofessionnelle des fruits et légumes frais & INAPORC !
Merci à nos chefs, PARQUIC Pierre, Xande Robard, Jean-Robert Tourraine, Marquis Membere, Caporal-chef Raphaël, ROSE DAVID, Damien Brousse et Julie Calvet !
Merci à nos animatrices et animateurs, Marie-Pierre MEMBRIVES , Carine LACAZE, Marving LANGERON, Christelle Gac, Naïs COSTES, Chloé Raymond, Christophe Artous !

#Municipales2026 : et la cantine ?

03/03/2026

Restau'Co

Cuisiner des produits de qualité, de proximité et de saison pour des plats cuisinés par des équipes engagées, c'est possible et à budget maitrisé !
Mon Restau Responsable® guide l'établissement et donne aux élus un outil de diagnostic, de suivi et de communication des engagements pris par la commune. Parents d'élèves, la démarche vous permet d'être associé en toute transparence : partage du diagnostic, échange sur les engagements et vote de la garantie. La démarche est gratuite donc n'hésitez pas à la proposer à votre commune.

Vous souhaitez proposer la démarche Mon Restau Responsable® aux élus locaux ? Vous êtes un acteur de la restauration collective et souhaitez en savoir plus ? Découvrez la démarche sur ce lien et créer un compte en 2 mn gratuitement.
Téléchargez le kit pour parler de Mon Restau Responsable® autour de vous !

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Quelle journée au Salon International de l'Agriculture !

25/02/2026

Concours Gargantua

Retour sur le dimanche 22 février au SIA, hall 2.2

Merci à nos chefs, PARQUIC Pierre, Xande Robard, Jean-Robert Tourraine, Marquis Membere, Caporal-chef Raphaël, ROSE DAVID, Damien Brousse et Julie Calvet qui tout au long de cette journée ont témoigné de leur engagement et surtout partagé leur savoir-faire auprès des visiteurs. Curieux, attentifs et parfois surpris, ils ont découvert une restauration collective savoureuse et gourmande, saine et durable, capable de s’adapter aux spécificités de chacun.

Ces cuisiniers venus du scolaire, des EHPAD, des hôpitaux et des administrations, dont la mission est d’assurer chaque jour une restauration sociale de qualité, ont œuvré pendant 8 heures avec la passion qui les anime au quotidien, servant plus de 100 convives par service.

Des recettes gourmandes, pensées pour répondre à des exigences fortes (économiques, nutritionnelles, de saisonnalité). Malgré les contraintes du repas du quotidien, les visiteurs ont été heureux de repartir avec des astuces concrètes et des fiches recettes faciles à reproduire à la maison.

La restauration collective a également été mise à l’honneur grâce aux ateliers et animations proposés par Marie-Pierre MEMBRIVES 🍋, Carine LACAZE 🍽️🔎👌📈🍃 , Marving LANGERON, Christelle Gac, Naïs COSTES, Chloé Raymond, Christophe Artous. Pour comprendre la composition d’un menu équilibré, découvrir les légumineuses, travailler l’anti-gaspillage, explorer les aliments autrement… Autant d’actions pour sensibiliser, susciter la curiosité et éduquer au goût.

Merci à François-Régis Gaudry, guillaume gomez, Alain Fontaine d’être venus échanger avec nous.

Merci à notre partenaire Sysco France, Groupe Pomona, Interfel - Association interprofessionnelle des fruits et légumes frais, INTERBEV, INAPORC de soutenir nos actions et de contribuer à valoriser les cuisiniers de collectivité.

Merci pour l’appui logistique et technique tout au long de ce projet Florence Poirier, Graciane G. et merci pour l’accompagnement Céline Legent, Kenny Beegun

Merci à cette restauration sociale d’exister et de nourrir chaque jour plus de 10 millions de convives. De beaux moments capturés à venir… ✨

Nous sommes fiers de ce collectif : UDIHR officiel - Les responsables de la restauration hospitalière, AFDN - Association Française des Diététiciens Nutritionnistes, Agrilocal France, association culinaire des établissement hospitalier de france, CROCC, GOEES Groupement des Organismes Employeurs de l'Economie Sociale, ADERE, AJI Gestion pour l'éducation, APASP association, 3CERP
ainsi que Christophe Mari, marie-Cécile ROLLIN, philippe Lapouge, Mickael Crété, Jean-Pierre Martin.👏🏼

Démonstration culinaire de lauréats du gargantua au SIA le 22 février

06/02/2026

Concours Gargantua

À l’occasion de ses 60 ans, Restau'Co sort de ses cuisines et donne rendez-vous à ses 10 millions de convives quotidien au Salon International de l'Agriculture 2026.
Tout au long de la journée, d’anciens participants du Concours Gargantua réaliseront des plats et desserts, accompagnés de leurs commis, avec des recettes reproductibles chez vous et adaptées aux réalités de la restauration collective. Des ateliers pédagogiques et interactifs viendront également accompagner l’événement.
Retrouvez ROSE DAVID PARQUIC Pierre Damien Brousse Jean-Robert Tourraine Marie-Pierre MEMBRIVES 🍋Marving LANGERON Association de l'Alimentation Durable
Cette journée a pour but d'ouvrir les portes de la restauration collective au grand public en valorisant les femmes et les hommes qui la font vivre au quotidien et montrer concrètement comment le plaisir, l'équilibre nutritionnel et la maîtrise des coûts se complètent.

UDIHR officiel - Les responsables de la restauration hospitalière AJI Gestion pour l'éducation GOEES Groupement des Organismes Employeurs de l'Economie Sociale AFDN - Association Française des Diététiciens Nutritionnistes FNAQPA ADERE Agrilocal France Réseau APOGÉES APASP association UNAGRIA Resterr ACEHF ACCOT 3CERP CROCC

👉 Rendez vous au SIA - Paris Expo Porte de Versailles
📅 Dimanche 22 février 2026 de 9h30 à 17H30
📌 Hall 2.2
Prochainement, focus sur nos participants & nos partenaires qui nous font confiance sur ce nouvel événement ! 👏
Sysco France Groupe Pomona INTERBEV Interfel - Association interprofessionnelle des fruits et légumes frais INAPORC

CP LE GARGANTUA AU SIA

60 ans du réseau un nouveau LOGO

12/01/2026

Restau'Co

"2026 marque une étape majeure dans l'histoire du réseau Restau'Co : ses 60 ans d'engagement au service de la restauration collective. L'occasion de dévoiler notre nouveau logo, une évolution graphique pensée comme un symbole fort : celui d'un réseau qui avance, s'adapte et se réinvente, sans jamais renier les fondations solides construites depuis des décennies "....

Pour tout savoir CP en pièce jointe

Merci aux associations qui œuvrent à nos côtés. UDIHR officiel - Les responsables de la restauration hospitalière AJI Gestion pour l'éducation ADERE GOEES Groupement des Organismes Employeurs de l'Economie Sociale FNAQPA UNAGRIA AFDN - Association Française des Diététiciens Nutritionnistes Agrilocal France Réseau APOGÉES APASP association ACEHF, CROCC, ResTerr, 3cerp, Accot

CP Nouveau LOGO

Belle année 2026 !

06/01/2026

Restau'Co

Malgré un contexte incertain, nos restaurants de collectivité proposent à tous un repas porteur de partage, de plaisir et de santé, d’apprentissage et de découverte. Des valeurs fortes qui font de notre secteur un levier incontournable sur les territoires. Partout en France ce sont des femmes et des hommes qui inventent des solutions pour que perdure cette restauration sociale.

Restau'co est très fier de porter la voix de ce secteur depuis 60 ans.

Belle année 2026 à chacun de vous !

Guide Pratique pour développer les approvisionnements bio et les orienter vers une offre alimentaire adaptée aux seniors en restauration collective sanitaire et médico-sociale

13/12/2025

Restau'Co

Durant 18 mois, le service formation du réseau Restau'Co a piloté le projet "Plus de Bio dans l'Assiette de nos Aînés" (PNA) en accompagnant 3 sites pilotes : le CHU de Brest, le CHI de Haute-Comté et le GHT des Alpes-du-Sud.

Un seul projet, des enjeux multiples :

Augmenter la part des achats bio tout en maîtrisant son budget.
Valoriser ces achats à travers une nouvelle offre alimentaire adaptée aux besoins et aux capacités des seniors :
- Encourager à la diversification les sources de protéines.
- Lutter contre la dénutrition.
- Augmenter les productions de repas enrichis et réduire ainsi les achats de compléments nutritionnels oraux.
- Valoriser le savoir-faire des équipes de cuisine.

De ces accompagnements sont ressortis des enseignements forts et une méthodologie approuvée, retranscrits dans un guide pratique qui s’adresse aux établissements de restauration collective sanitaires et médico-sociaux.

Parce que le repas est un soin et une source de plaisir : Guide pratique Plus de Bio dans l'Assiette de nos Aînés

Objectif “Restauration collective durable” : défi relevé ?

10/12/2025

Restau'Co

🎯 Oui, défi relevé haut la main !

La campagne vidéo de Restau'Co, lauréate de l’appel à projets du Service d’information du Gouvernement s'est achevée avec une belle visibilité nationale et des résultats qui parlent d’eux-mêmes :

13 régies TV & digitales mobilisées 📺

256 K€ d’espaces gracieux dont :

• 100 971 € en TV

• 40 000 € en DOOH

• 115 625 € en digital

11,5 M d’impressions digitales

24 GRP sur la cible 15–59 ans

Une belle mise en lumière pour notre série de mini-reportages qui donne la parole à celles et ceux qui font, chaque jour, une restauration collective plus durable, plus responsable et plus inspirante. Des professionnels engagés, filmés au cœur de leur quotidien, qui partagent leurs solutions pour relever les défis de la transition alimentaire. C'est une dynamique collective avec des choix qui ont du sens et qui font la différence dans l’assiette comme dans les coulisses.

Et toujours disponible sur youtube !

https://lnkd.in/eHQ-EAHh

Merci à tous les acteurs qui ont dit “oui” au défi ! 🌟

Ministère de l'Agriculture et de la Souveraineté alimentaire Annie Genevard

Merci aux associations qui composent le réseau : AJI Gestion pour l'éducation , GOEES Groupement des Organismes Employeurs de l'Economie Sociale , UDIHR officiel - Les responsables de la restauration hospitalière , AFDN - Association Française des Diététiciens Nutritionnistes , ADERE Agrilocal France , Réseau APOGÉES , FNAQPA , UNAGRIA , ResTerr , APASP, ACEHF , ACCOT , 3CERP , CROCC

CP Bilan de campagne

Bilan annuel du secteur

28/11/2025

Restau'Co

Lors de la séance plénière annuelle du Conseil National de la Restauration Collective, la Ministre Annie Genevard a réaffirmé la priorité donnée pour des approvisionnements durables et de qualité, en soutien à la souveraineté alimentaire. Le bilan de la déclaration de la campagne 2025 sur ma-cantine a été partagé dans ses grandes lignes : forte hausse des déclarations qui représentent alors 40% des sites de restauration, stabilisation de la part des produits Egalim et progression constatée des sites déclarants depuis 3 ans.
Nous avons pu saluer une circulaire Education Nationale, rappelant l'importance de s'appuyer également sur les Secrétaires Généraux des EPLE, et demander à ce que la qualité de l'alimentation entre dans les indicateurs de performance des hôpitaux pour que le repas soit réellement intégré aux projets d'établissements de santé et médico-sociaux.
Déclaration sur le site du Ministère
Photo Thomas Hubert/agriculture.gouv.fr

Nos adhérents lauréats

21/11/2025

Restau'Co

Mercredi soir, trois de nos adhérents ont été primés aux Ze Awards de la Collective :

la Ville de Caluire-et-Cuire pour son espace pédagogique et cuisine centrale,
Tables Communes, pour son projet de la terre à l'assiette,
la Caisse des Ecoles du 17e arrondissement de Paris pour son projet global.

Félicitations à eux et merci à ZE PRO pour la mise en avant des initiatives du secteur.

C’est parti ! Réservez votre stand – Salon Restau’Co 2026

22/09/2025

Salon Restau'Co

Chers Professionnels de la Restauration Collective,

C’est le grand jour ! Les réservations pour le Salon Restau’Co 2026 sont désormais ouvertes.

Rendez-vous le 17 juin 2026 au Parc des Expositions de Paris – Hall 4.1.

Attention : nouvelle édition = nouveaux identifiants. Les accès 2025 ne sont plus valides, chaque exposant doit créer son compte pour 2026.

Offre de lancement : bénéficiez de -3 % sur votre stand, ainsi que sur les prestations techniques et le parking, pour toute commande avant le 1er octobre 2025. Si vous réglez votre venue au salon en une seule et unique facture (sans acompte), vous pouvez profiter de cette offre.

Les meilleurs emplacements partent vite : réservez dès aujourd’hui et bloquez votre stand en quelques clics !

https://www.salonrestauco.com/

Diversifier les menus

31/07/2025

Restau'Co

🍽️ Au menu cette semaine : le défi de la diversification des protéines, brillamment relevé par Mickaël Gili, cuisinier en Provence-Alpes-Côte d’Azur et membre du réseau ADERE.
Depuis trois ans, ce professionnel fait la part belle aux légumineuses dans ses menus : pois chiches, lentilles, haricots rouges… pour composer des assiettes savoureuses, variées et plus responsables. C’est bon, c’est bien, et en plus, les convives adhèrent !
« 𝘘𝘶𝘢𝘯𝘥 𝘷𝘢𝘳𝘪𝘦𝘳 𝘭𝘦𝘴 𝘱𝘳𝘰𝘵𝘦́𝘪𝘯𝘦𝘴 𝘥𝘦𝘷𝘪𝘦𝘯𝘵 𝘯𝘢𝘵𝘶𝘳𝘦𝘭, 𝘤’𝘦𝘴𝘵 𝘭𝘢̀ 𝘲𝘶𝘦 𝘭’𝘰𝘯 𝘱𝘦𝘶𝘵 𝘥𝘪𝘳𝘦 𝘲𝘶𝘦 𝘭’𝘰𝘣𝘫𝘦𝘤𝘵𝘪𝘧 𝘦𝘴𝘵 𝘢𝘵𝘵𝘦𝘪𝘯𝘵 ! ». Une démarche pleine de sens à visionner juste ici

Sourcer les produits en respectant les fiières

25/07/2025

Restau'Co

𝗢𝗯𝗷𝗲𝗰𝘁𝗶𝗳 “𝗥𝗲𝘀𝘁𝗮𝘂𝗿𝗮𝘁𝗶𝗼𝗻 𝗰𝗼𝗹𝗹𝗲𝗰𝘁𝗶𝘃𝗲 𝗱𝘂𝗿𝗮𝗯𝗹𝗲” : 𝗱𝗲́𝗳𝗶 𝗮𝗰𝗰𝗲𝗽𝘁𝗲́ 🎬 – 𝗔 𝗹𝗮 𝗱𝗲́𝗰𝗼𝘂𝘃𝗲𝗿𝘁𝗲 𝗱𝗲 𝗹’𝗲́𝗽𝗶𝘀𝗼𝗱𝗲 𝟯 !
Les bonnes pratiques des héros de la transition alimentation en cuisine collective, compilées par RESTAU’CO pour sa nouvelle mini-série vidéo, continuent leur diffusion… Dans ce nouvel épisode, philippe Lapouge, directeur d’exploitation à Paris, relève le défi du sourcing exigeant des viandes et poissons ! Car s’il intègre bien volontiers les protéines animales à ses menus, il prône une qualité sans compromis. Et pour s’en assurer ? Il mise sur l’origine contrôlée !
Dans sa cuisine :
🥩 la viande Française
🐟 et les poissons choisis selon des labels de confiance.
Une façon d'offrir une alimentation qui a du sens en conjuguant « savoir ce que l’on mange » et « bien manger » au quotidien !
« 𝘘𝘶𝘢𝘯𝘥 𝘤𝘩𝘢𝘲𝘶𝘦 𝘱𝘳𝘰𝘥𝘶𝘪𝘵 𝘦𝘴𝘵 𝘣𝘪𝘦𝘯 𝘴𝘰𝘶𝘳𝘤𝘦́, 𝘤’𝘦𝘴𝘵 𝘭𝘢̀ 𝘲𝘶𝘦 𝘭’𝘰𝘯 𝘱𝘦𝘶𝘵 𝘥𝘪𝘳𝘦 𝘲𝘶𝘦 𝘭’𝘰𝘣𝘫𝘦𝘤𝘵𝘪𝘧 𝘦𝘴𝘵 𝘢𝘵𝘵𝘦𝘪𝘯𝘵 ! »
La vidéo sur ce lien.

Les produits durables et de qualité en restauration collective

11/07/2025

Restau'Co

Découvrez cet épisode de “Restauration collective durable” : défi accepté - la nouvelle série vidéo signée RESTAU’CO, diffusée tout l'été.
Cap sur Lyon où Valérie Carlot, adjointe d’exploitation du Restaurant InterAdministratif (RIL), relève le défi de l’assiette durable !
Dans son établissement, l'engagement se mesure :
👩🏻‍🍳 60 % de produits de qualité,
🌾 dont au moins 25 % issus de l’agriculture biologique.
Chaque ingrédient est sélectionné avec soin, chaque label interrogé, chaque plat pensé pour concilier sens, goût et impact. Et le jeu en vaut la chandelle : plus de respect de l’environnement, un vrai soutien aux filières agricoles, une équipe mobilisée, des convives satisfaits… et une restauration collective qui se réinvente.
« 𝘘𝘶𝘢𝘯𝘥 𝘱𝘭𝘶𝘴 𝘥𝘦 𝘲𝘶𝘢𝘭𝘪𝘵𝘦́ 𝘦𝘵 𝘱𝘭𝘶𝘴 𝘥𝘦 𝘥𝘶𝘳𝘢𝘣𝘪𝘭𝘪𝘵𝘦́ 𝘴𝘰𝘯𝘵 𝘢𝘶 𝘤œ𝘶𝘳 𝘥𝘦 𝘤𝘩𝘢𝘲𝘶𝘦 𝘢𝘴𝘴𝘪𝘦𝘵𝘵𝘦, 𝘤’𝘦𝘴𝘵 𝘭𝘢̀ 𝘲𝘶𝘦 𝘭’𝘰𝘯 𝘱𝘦𝘶𝘵 𝘥𝘪𝘳𝘦 𝘲𝘶𝘦 𝘭’𝘰𝘣𝘫𝘦𝘤𝘵𝘪𝘧 𝘦𝘴𝘵 𝘢𝘵𝘵𝘦𝘪𝘯𝘵 ! »

La loi EGalim, complétée par la loi Climat et Résilience, fixent les achats de la restauration collective d'au moins 50 % de produits durables et de qualité, dont au moins 20 % issus de l'agriculture biologique ou en conversion, et ce pour toutes les cantines de France métropolitaine (les seuils sont adaptés pour les départements-régions d'outre-mer –DROM). Les produits durables et de qualité au sens de l'objectif fixé par la loi EGalim sont ceux bénéficiant des labels / certifications / mentions rappelées sur le site du Ministère Ma-Cantine

Engagés contre le gaspillage alimentaire

18/07/2025

Restau'Co

Restau'Co est fier de lancer une toute nouvelle série de mini-reportages, lauréate de l’appel à projets du Service d’information du Gouvernement pour promouvoir une alimentation durable en restauration collective. A ce titre, elle bénéficie d’une campagne de promotion nationale diffusée à la télévision et sur le web !
Dans chaque épisode, Restau'Co a donné la parole à celles et ceux qui font la restauration collective au quotidien. Des professionnels passionnés et engagés, filmés sur leur lieu de travail, qui partagent - avec sincérité et fierté - leurs solutions pour relever les grands défis de la transition alimentaire. Car dans la restauration collective, la durabilité n’est pas un concept abstrait, c’est une réalité vécue, une dynamique collective, des choix qui ont du sens et qui font la différence dans l’assiette comme dans les coulisses.
Avec la mention "Objectif atteint" en clôture, chaque épisode valorise ainsi des actions simples, duplicables et inspirantes, portées par des héros qui ont dit « oui » au défi ! 💪
👨🏻‍🍳 La série démarre avec Guillaume Delsaux, cuisinier scolaire engagé, connu sur les réseaux sous le nom de Guillaume le Cantinier, qui relève le défi de l'anti-gaspi ! Son astuce simple mais redoutablement efficace : peser les biodéchets à la fin de chaque service ! Résultat : les élèves prennent conscience des quantités jetées, l’équipe ajuste les portions aux besoins réels et l’économie réalisée est réinvestie dans l’achat de produits de qualité ! Une démarche gagnante pour la planète, pour les convives, pour l'équipe restauration et pour toute la filière au final !
"𝘘𝘶𝘢𝘯𝘥 𝘪𝘭 𝘺 𝘢 𝘮𝘰𝘪𝘯𝘴 𝘥𝘦 𝘨𝘢𝘴𝘱𝘪 𝘦𝘵 𝘱𝘭𝘶𝘴 𝘥𝘦 𝘣𝘰𝘯 𝘴𝘦𝘯𝘴, 𝘤'𝘦𝘴𝘵 𝘭𝘢̀ 𝘲𝘶𝘦 𝘭'𝘰𝘯 𝘱𝘦𝘶𝘵 𝘴𝘦 𝘥𝘪𝘳𝘦 𝘲𝘶𝘦 𝘭'𝘰𝘣𝘫𝘦𝘤𝘵𝘪𝘧 𝘦𝘴𝘵 𝘢𝘵𝘵𝘦𝘪𝘯𝘵 !" A REGARDER ICI

Passage de relai

03/07/2025

Restau'Co

L'Assemblée Générale de Restau'co réunie ce 2 juillet après 1 semaine de vote en ligne par les adhérents, a validé le bilan de l'équipe conduite par Sylvie Dauriat, arrivée au terme de deux mandats de 3 ans. Les membres et partenaires réunis à la Maison du Lait ce 2 juillet ont unanimement salué la qualité du travail collectif mené par Sylvie, en particulier sa capacité à réunir, écouter et porter le collectif en confiance.

👥 À cette occasion, le Conseil d’Administration a été renouvelé avec :
l’arrivée du Réseau APOGÉES, nouvel acteur du secteur ESS,
de nouveaux administrateurs en région, et l’actualisation de ses représentants.

🗳️ Le Conseil d’Administration a élu son nouveau bureau pour 3 ans :
Président : Christophe Mari
Vice-Présidente Enseignement : Sandra ESTRADE
Vice-Président Santé Médico-sociale : Mickael Crété
Vice-Président Travail : Philippe Muscat
Trésorier : philippe Lapouge
Trésorière adjointe : DESENNE Sylvie
Secrétaire : Eric Thorel

Ce bureau, représentatif de la diversité des restaurations collectives, poursuivra son action sous la présidence de Christophe Mari, membre du CA depuis 10 ans, et ingénieur en chef en charge de la politique hôtelière, de la logistique et de la transition écologique à l’AP-HM. Christophe a activement contribué aux travaux de RESTAU'CO sur le secteur Santé ces dernières années.

"𝖱𝖤𝖲𝖳𝖠𝖴'𝖢𝖮, 𝖼'𝖾𝗌𝗍 𝗎𝗇𝖾 𝖼𝗈𝗆𝗆𝗎𝗇𝖺𝗎𝗍é 𝖾𝗇𝗀𝖺𝗀é𝖾 𝖺𝗎 𝗌𝖾𝗋𝗏𝗂𝖼𝖾 𝖽𝖾 𝗍𝗈𝗎𝗍𝖾𝗌 𝗅𝖾𝗌 𝖿𝗈𝗋𝗆𝖾𝗌 𝖽𝖾 𝗋𝖾𝗌𝗍𝖺𝗎𝗋𝖺𝗍𝗂𝗈𝗇 𝖼𝗈𝗅𝗅𝖾𝖼𝗍𝗂𝗏𝖾, 𝖿𝗈𝗇𝖽é𝖾 𝗌𝗎𝗋 𝖽𝖾𝗌 𝗏𝖺𝗅𝖾𝗎𝗋𝗌 𝖿𝗈𝗋𝗍𝖾𝗌 𝖾𝗍 𝗎𝗇 𝖺𝗇𝖼𝗋𝖺𝗀𝖾 𝗍𝖾𝗋𝗋𝗂𝗍𝗈𝗋𝗂𝖺𝗅 𝗌𝗈𝗅𝗂𝖽𝖾, 𝖺𝗏𝖾𝖼 𝗎𝗇𝖾 𝗏𝗂𝗌𝗂𝗈𝗇 𝗋é𝗌𝗈𝗅𝗎𝗆𝖾𝗇𝗍 𝗍𝗈𝗎𝗋𝗇é𝖾 𝗏𝖾𝗋𝗌 𝗅'𝖺𝗏𝖾𝗇𝗂𝗋." — Christophe Mari

Conférence n°1 : EGalim, de la rigueur arithmétique à une réalité de filière I Salon Restau'Co 2025

26/06/2025

Salon Restau'Co

📣 Retour sur la conférence 1 du Salon Restau’Co 2025
𝘌𝘎𝘢𝘭𝘪𝘮 : 𝘥𝘦 𝘭𝘢 𝘳𝘪𝘨𝘶𝘦𝘶𝘳 𝘢𝘳𝘪𝘵𝘩𝘮é𝘵𝘪𝘲𝘶𝘦 à 𝘶𝘯𝘦 𝘳é𝘢𝘭𝘪𝘵é 𝘥𝘦 𝘧𝘪𝘭𝘪è𝘳𝘦
👉 Visionnez le replay sur notre chaîne YouTube : @restau_co
ou via ce lien https://lnkd.in/eAPUzJQP

Comment concilier cadre réglementaire et réalité de terrain ?
À l’occasion du Salon Restau’Co, cette conférence a réuni des acteurs majeurs de la filière pour en débattre, avec des échanges riches et concrets.

🎤 Animée par Christophe Artous, avec :
Simon Uzenat, Sénateur du Morbihan
Sylvie Dauriat, Présidente du Réseau Restau’Co
Alexis DEGOUY, Directeur général d’Interfel
NICOLAS PORTAS, Directeur d’Agriocal
Julie Maisonhaute, Commerce Équitable France

Un échange essentiel pour mieux comprendre les enjeux actuels de la restauration collective.

Une 10e Edition qui aura marqué les esprits !

16/06/2025

Salon Restau'Co

La 10e édition du salon s'est déroulé avec succès : 2200 visiteurs ont rencontré les 167 exposants présents.
Une journée dense pour chacun avec 6 conférences, la présentation en exclusivité salon des résultats de l'analyse du secteur par Food Service Vision, les trophées valorisant l'innovation. Présente en ouverture du salon, la Ministre Annie Genevard a souligné que la restauration collective est « 𝘶𝘯 𝘭𝘦𝘷𝘪𝘦𝘳 𝘱𝘶𝘪𝘴𝘴𝘢𝘯𝘵 𝘱𝘰𝘶𝘳 𝘴𝘰𝘶𝘵𝘦𝘯𝘪𝘳 𝘭𝘦𝘴 𝘧𝘪𝘭𝘪𝘦̀𝘳𝘦𝘴, 𝘭𝘢 𝘫𝘶𝘴𝘵𝘦 𝘳𝘦́𝘮𝘶𝘯𝘦́𝘳𝘢𝘵𝘪𝘰𝘯 𝘦𝘵 𝘭𝘢 𝘴𝘰𝘶𝘷𝘦𝘳𝘢𝘪𝘯𝘦𝘵𝘦́ 𝘢𝘭𝘪𝘮𝘦𝘯𝘵𝘢𝘪𝘳𝘦 ». Un échange qui a permis à nos représentants de secteur de porter les propositions du réseau.

CP SALON2025 Bilan

La Gen Z en cuisine ?

07/06/2025

Salon Restau'Co

"La Génération Z en cuisine : mode d'emploi pour un service sans fausse note" conférence de Julien Estier, expert du management intergénérationnel, à 15h au salon Restau'co.
Nouveaux modes de travail, quête de sens, rapport différent à l'autorité ... la nouvelle génération bouscule les habitudes et pousse la restauration collective à innover. Une conférence vivante, interactive et pédagogique à ne pas manquer !
Imprimez votre badge

Dédicaces & Start-Ups

26/05/2025

Salon Restau'Co

🎯 Professionnels de la restauration collective, réservez dès maintenant votre journée du 11 juin 2025 pour participer au Salon Restau’Co !

🖊️ Temps fort de l’après-midi : retrouvez en dédicace Guillaume Delsaux, auteur de "Secrets de cantine", et Marie-Pierre Membrives, autrice de "Mission cantines scolaires", de 13h à 15h.

Espace sur lequel vous pourrez échanger avec les associations membres du réseau Udihr Union des Ingénieurs Hospitaliers en Restauration, AJI Gestion pour l'éducation, FNAQPA, GOEES Groupement des Organismes Employeurs de l'Economie Sociale, Agrilocal France, UNAGRIA, ADERE, CNOUS (Centre National des Oeuvres Universitaires et Scolaires), les filières INTERBEV, Interfel - Association interprofessionnelle des fruits et légumes frais et les outils Mon Restau Responsable, ma cantine, VETHYQUA, Restau'Co formation.

🚀 Sur notre espace innovation, venez à la rencontre de 9 start-up engagées qui réinventent la restauration collective :
Canopée by Etyo · SHO · INTACT · Cap Veggie · OptiGaspi · KOOVERT SAS · Transition 🌱 · Vytal Global · Jabu

✅ L’inscription est gratuite : https://www.salonrestauco.com/inscription-visiteur

CP Conférences et Intervenants

22/05/2025

Salon Restau'Co

🚀 J - 20 avant l'ouverture du salon de la restauration collective Restau'Co.

Les 167 exposants vous attendent pour vous inscrire : https://lnkd.in/eZVXCWp2

Nous serons heureux de recevoir Annie Genevard, Ministre de l'Agriculture et de la Souveraineté alimentaire.

💡 Le programme : rdv Espace Conférences

10H : Egalim : De la rigueur arithmétique à une réalité de filière animée à Christophe Artous en présence de :
Sylvie Dauriat, Présidente du réseau Restau'Co
Simon Uzenat, Sénateur du Morbihan et président à la commission d'enquête sénatoriale sur les " coûts et les modalités effectifs de la commande publique et la mesure de leur effet d'entraînement sur l'économie française"
Daniel Sauvaitre, Président d'interfel
NICOLAS PORTAS, Directeur d'Agricolal
Julie Maisonhaute, Déléguée générale adjointe de Commerce Equitable France

11H15 Présentation en EXCLUSIVITE de la " Revue des restaurations collectives" par Food Service Vision en présence de :
François Blouin, Président Fondateur de Food Service Vision
Virginie PERNIN, Directrice des études sectorielles de Food Service Vision
marie-Cécile ROLLIN, Directrice Générale du réseau Restau'Co

11h30 Le repas, une prestation qui soigne avec Christophe Artous en présence de :
Pierre Jesus, Secrétaire du collectif de lutte contre la dénutrition, Professeur de Nutrition et responsable de l'unité de Nutrition au CHU de Limoges
Boris Tavernier, Député du Rhône
Adrien Naizet, Secrétaire Général de ALIM 50+
Christophe Mari, Vice-Président Restau'Co pour le secteur médico-social

12h C'est Bio à la cantine animée par Christophe Artous en présence de :
Dominique Francon, Conseiller de la Présidente des CROUS en charge de la restauration et des achats
Thomas Breuzet, Président de la commission restauration à l'Agence bio pour Synabio et interbio Nouvelle Aquitaine
Mickaël DUBOIS, Membre du comité RHD d'interfel et Directeur de la estauration de Saint-Denis

13h Remise des Trophées de l'innovation exposants 2025 pour les 2 catégories du concours : "Alimentaire" et "Equipements & Hygiène".

14h Le plastique et le réemploi en 10 questions animée par Christophe Artous en présence de :
Clara Mourgues, Cheffe de projet Planification écologique du système de santé à la DGOS
Nathalie BEUGNOT, Experte Tremplin et Restau'Co
Foucauld BASCHET, Chef de projet réemploi - Restauration Collective chez Citeo
Bruno Montuelle, Directeur de la restauration de la ville Paray-Veille-Poste et membre d'AGORES

14h30 Une alimentation durable dans les armées : mission accomplie animée par Christophe Artous
Stephanie le Cour Grandmaison, Cheffe du département technique denrées alimentaires EDA
Commissaire générale de 1 re Sylvie PION, Directrice du CIRL
Aurore AMMER, référente RHD INTERBEV

15h Génération Z en cuisine : mode d'emploi pour un service sans fausse note
Animée par Julien Estier, expert reconnu du management intergénérationnel, cette conférence promet un format vivant, interactif et pédagogique

CP Conférences et Intervenants

13 mai avec la Ministre Louwagie

14/05/2025

Restau'Co

Ce 13 mai la Ministre Véronique Louwagie a lancé les Assises de la Restauration et des Métiers de Bouche 🍽️
"L’objectif de ces Assises est de co-construire un plan d’actions ambitieux avec les acteurs de terrain pour répondre à ces enjeux. Des groupes de travail seront lancés dès le mois de juin afin de traiter de sujets aussi cruciaux que l’attractivité des métiers, la transformation du secteur et le soutien au développement économique des entreprises."
Sylvie Dauriat est intervenue pour partager les enjeux de nos adhérents. Nous sommes prêts à apporter des propositions à ce travail transversal pour :

🍽️ la valorisation du fait maison
📈l’attractivité des métiers
🎓la formation et les diplômes

Webinaire HopHopFood : Rejoignez le mouvement des cantines solidaires !

23/04/2025

Restau'Co

Grâce au partenariat entre Restau'Co et HopHopFood, rejoignez le mouvement des cantines solidaires en luttant contre le gaspillage et la précarité alimentaires !

Pour en savoir plus, rendez-vous le 13 mai 2025 à 14h pour un webinaire d'information :
🍋 Présentation de HopHopFood, association d'intêret général luttant contre le gaspillage et la précarité alimentaires
🍋 Comment mettre en place cette solution solidaire dans les restaurants collectifs et cantines ?
🍋 Questions - Réponses

Ne ratez pas cette opportunité :
- inscription ici
- accès au webinaire ici

Plus d'infos ici

A Dijon jeudi 17 avril

14/04/2025

Mon Restau Responsable

Mon Restau Responsable®, le Crous de Bourgogne Franche Comté, la Ville et la Métropole de Dijon et le CHU de Dijon vous proposent de venir rencontrer les restaurants de collectivité de la Métropole de Dijon engagés dans la démarche Mon Restau Responsable® .

Ils vous transmettront leurs expériences autour de 2 sujets :
- Approvisionnements durables et territoriaux
- Quand l'assiette répond aux enjeux sociétaux
Une mise en avant inspirante pour que d'autres restaurants collectifs se mettent également en marche ! Inscription gratuite sur ce lien

Invitation17AvrilDijon

Rdv le 11 juin au salon Restau'co

04/04/2025

Salon Restau'Co

Deux conférences sont déjà au menu !

10h - EGalim : de la rigueur arithmétique à une réalité de filière

La loi EGalim a introduit des objectifs chiffrés ambitieux pour la restauration collective : 50 % de produits durables et de qualité, dont 20 % de bio. Mais derrière ces chiffres, comment les acteurs de la filière s’organisent-ils pour répondre aux exigences tout en garantissant équilibre budgétaire, approvisionnement et qualité des repas ?

15h - Génération Z en cuisine : mode d'emploi pour un service sans fausse note

Les jeunes en restauration collective : un ingrédient imprévisible ou la clé d’une recette réussie ? Nouveaux modes de travail, quête de sens, rapport différent à l’autorité… La nouvelle génération bouscule les habitudes et pousse la restauration collective à innover. Mais comment les intégrer, les motiver et les fidéliser ?

Animée par Julien Estier, expert reconnu du management intergénérationnel, cette conférence promet un format vivant, interactif et pédagogique. À travers une lecture sociétale de la situation et l’apport d’outils concrets, elle aidera les professionnels à mieux comprendre les relations entre générations et, in fine, à adapter leur management pour créer une synergie intergénérationnelle efficace et faire de ces nouveaux talents un véritable levier de performance pour les établissements. Car bien gérer ses équipes est aussi essentiel que bien nourrir ses convives !

CP 2 mois avant le salon restau'co le 11 juin

Au salon de l'agriculture 2025

27/02/2025

Restau'Co

Le Salon de l'agriculture 2025 nous a permis de porter les demandes pour des restaurations collectives soutien des filières de production, rencontrer les décideurs politiques et les filières agricoles, retrouver nos adhérents porte-parole du réseau dans les interprofessions.
La vidéo sur ce lien

Rdv au Salon de l'Agriculture 2025

16/02/2025

Restau'Co

Comme chaque année, nous sommes présents au Salon International de l'Agriculture pour porter la voix du secteur auprès des filières et pour de nombreux rdv politiques et grand public. Quelques RDV :
- Dimanche 14h - Démonstrations culinaires par David Rose - Interfel 2.2 B017
- Lundi 14h - Table ronde - La Coopération agricole 4 B105
- Mardi 10h - Prise de parole en filière RHD - FNSEA 4C068
- Mercredi 11h - Table ronde - Agence Bio 4B010
- Jeudi 17h30 - Trophées du CNRA - CA 4B038
- Vendredi 10h - Conférence du CNA - INRAE

FINALE GARGANTUA LAURéATS 2025

24/01/2025

Concours Gargantua

Aujourd’hui, la Grande Finale du concours Gargantua au SIRHA à Lyon a réuni des candidates et candidats passionnés. Un grand bravo à tous les participants pour leur engagement et leur créativité ! 🌟
Félicitations particulières à nos trois équipes gagnantes :

🥇Yohan Laly et Veroniaina Rakotonavalona Andriamilanto de l’ASPP (Île-de-France)
🥈Damien Brousse et Julie Calvet du Centre Hospitalier Henri Mondor à Aurillac (Auvergne Rhône-Alpes)
🥉Gregory Sampino et Turkan Célik de l'EHPAD Le Clos Rousset à Saint-Marcel-lès-Valence (Auvergne Rhône-Alpes)

Un grand merci à nos candidats :

Lamiaux Donovan et Leurs Michael du CRS (Hauts-de-France)
Tourraine Jean-Robert & Marquis Membere du Cercle Broglie du GSBDD (Grand Est)
David Larose et Anaïs Favier de l'E.A.M les Fonatines d'Ô à Montpellier (Occitanie)

Nous remercions chaleureusement tous les membres du jury dégustation et technique pour leur expertise précieuse !

ROSE DAVID, Lauréat de la 18 ème édition du Gargantua, Marie Stehly, Directrice établissements médicaux sociaux FNAQPA, Blandine Zorel, Directrice de la cuisine centrale de Caluire, Alain Alexanian, Chef de Cuisine, Sandrine DOPPLER, onsultante pour La Tablée des Chefs
Isabelle landreau, Eleveuse GALLIANCE, angelique Delaire Gimel, Eleveuse INTERBEV, Pascal France, Directeur Commercial RHD Sysco, Emilie Capelli, Diététicienne Responsable Qualité, Ludovic LIGNEAU, Chef de production à la cuisine centrale de Villeurbanne, Frederic Rodriguez, Chef de Cuisine au Crous de Lyon

Ainsi que tous nos partenaires qui nous ont accompagnés tout au long de ce concours : Sysco France, Groupe Pomona OVOTEAM GALLIANCE Robot-Coupe (Official) Bragard INTERBEV Interfel - Association interprofessionnelle des fruits et légumes frais Inaporc

Encore bravo à toutes et à tous, et rendez-vous pour la prochaine édition de Gargantua ! 👏

CP Finale Gargantua Lauréats 2025

Table ronde autour du "Développement Durable"

16/01/2025

Restau'Co

Le magazine Restauration Collective est heureux de vous inviter à sa Table Ronde autour du Développent durable le mercredi 5 février prochain.

La thématique sera analysée sous plusieurs angles, l’alimentation, la sortie des plastiques (solutions durables), la formation et les équipements.

Animée par Karine Averty, rédactrice en chef, plusieurs experts prendront la parole sur ces sujets.

La matinée se déroulera au sein de la prestigieuse École Ducasse à Meudon.

Cet événement sera une opportunité de se rencontrer et d’échanger sur les enjeux présents et futurs. La table ronde sera suivie d'une visite des installations et d'un cocktail de clôture.

9h : Accueil

9h30 : Table Ronde

10h30 : Questions/Réponses

11h : Visite des lieux

12h : Cocktail

Le nombre de place étant limité, n’hésitez pas à nous confirmer votre présence dans les meilleurs délais et par mail à : ibaroni@lechef.com

Belle année 2025 !

03/01/2025

Restau'Co

Dans le quotidien de millions de français, le temps du repas, qu’il soit servi dans un self d’entreprise, en cantine scolaire, en salle à manger d’Ehpad, dans une chambre d’hôpital ou un espace ouvert, est un moment de pause. Notre mission est de faire de ce lieu un instant de partage et de réconfort.

Vous pouvez compter sur Restau’co pour vous accompagner et valoriser votre engagement quotidien.

Vidéo épisode 5

20/12/2024

Restau'Co

[La restauration collective célèbre ses champions 🎬 - Épisode 5]
Pour Vincent Albacete, chef du restaurant associatif Castellane à Montpellier adhérent ADERE, dans son métier comme sur un court de tennis, chaque action a son importance !
Au quotidien, il s’efforce alors, avec son équipe, à appliquer la meilleure stratégie pour réaliser une cuisine de qualité, durable et propice à la convivialité afin que les jeunes travailleurs puissent se restaurer dans des conditions idéales. 🍽️ « Quand je vois nos convives repartir avec le sourire, je sais que j’ai fait un bon « service » ! » 👏
Dans cet épisode, pas de terre battue ni de gazon pour révéler son talent, mais beaucoup d’envie, de passion et d’engagement, pour que chaque service soit une victoire ! 🏆

VIDEO Episode 4

16/12/2024

Restau'Co

[La restauration collective célèbre ses champions 🎬 - Épisode 4]
Si la restauration collective a ses spécificités, en maison de retraite, elles prennent encore une autre dimension… Luc Chauderlier, responsable cuisine au sein de l’établissement Saint-Vincent de Paul, adhérent ADERE, partage les défis de cet environnement qu’il affectionne tant. 🍽️ « Chaque repas est une opportunité d’améliorer la qualité de vie de nos convives. Et c’est quand nous leur faisons plaisir que nous atteignons le centre de notre cible. » 🎯
Partez vite à la découverte de celui qui a plus d’une corde à son arc ! 🏹

Vidéo Episode 3

02/12/2024

Restau'Co

[La restauration collective célèbre ses champions 🎬 - Épisode 3 A REGARDER ICI]
Se dépasser continuellement, mettre KO chaque jour stress et pression : et si le profil d’une seconde de production en cuisine collective 👩‍🍳 s’apparentait à celui d’une lutteuse ? Mariam Kabore, en poste au Restaurant Interadministratif de Lyon, en est convaincue ! « Pour moi, être cuisinière, c’est comme être une lutteuse. »
Un métier qui requiert précision 🎯, force mentale 🧠, endurance et ténacité pour relever chaque jour le défi du service et satisfaire les convives 🥘. Zoom sur une championne du quotidien🥇

"Les Bienfaisants" : La plus grande enquête de consommateurs en EHPAD

19/11/2024

Restau'Co

Ce projet lancé par Aline VICTOR, diététicienne et fondatrice d'Avi'Sé, vise à identifier les leviers pour améliorer la satisfaction des résidents en EHPAD, en tenant compte de leurs préférences, attentes et bien-être au quotidien.
L'objectif ? L'écriture d'un livre blanc sur l'alimentation en EHPAD (vue par les résidents et analysée par des experts) afin de guider les futures commissions de menus.

🔎 Professionnels des EHPAD, rejoignez l'aventure et inscrivez-vous dès maintenant via ce lien pour participer à l'enquête : https://lnkd.in/e5u5bCx7
(Inscriptions jusqu'au 2 décembre, lancement de l'enquête mi-decembre).
🚀N'hésitez pas à diffuser l'information !

🎞️Replay de la réunion de lancement : https://www.youtube.com/watch?v=MS-SUvKdds8

Lauréats de la demi finale Gargantua sélectionnés pour la Finale au Sirha le 24 janvier

08/11/2024

Concours Gargantua

Hier, la finale régionale du concours Gargantua au salon EquipHotel Paris a réuni des candidates et candidats passionnés. Un grand bravo à tous les participants pour leur engagement et leur créativité ! 🌟

Félicitations particulières à nos trois équipes gagnantes :

🥉 3ème place : CRS – Lamiaux Donovan et Leurs Michael
🥈 2ème place : ASPP Paris – Yohan Laly et Rakotonavalona Andriamilanto Veroniaina
🥇 1ère place : Cercle Broglie du GSBDD – Tourraine Jean-Robert & Marquis Membere
Nous aurons le plaisir de les retrouver à la grande finale à Lyon !

Nous remercions chaleureusement tous les membres du jury dégustation et technique pour leur expertise précieuse !

jean-luc Landais, Technicien conseil en restauration et nutrition
Carlos Fonte, Chef de cuisine du restaurant administratif As Descartes
Magali TEMPO, Directrice qualité nutrition santé
Jean-Pierre Martin, Chef de cuisine au Lycée Jacques Monod
José Percher, Éleveur partenaire GALLIANCE
Nicolas Breneliere, Président d’Euro-Toques GmbH Jeunes
Pascal France, Directeur développement Restauration Collective Sysco
Camille Doyen, Chef adjointe de GIE GAM RESTAURANT
Emmanuel HERVÉ, Président du Le Grand Repas
Sarah Pecas, Directrice de la mobilisation à la FNH
Valérie LACROUTE 13ème vice-présidente chargée de l'Agriculture et de l'Alimentation

Ainsi que tous nos partenaires qui nous ont accompagnés tout au long de ce concours : Sysco France, Groupe Pomona, OVOTEAM, GALLIANCE, Robot-Coupe (Official), Bragard, INTERBEV, Interfel - Association interprofessionnelle des fruits et légumes frais, Inaporc.

Encore bravo à toutes et à tous, et rendez-vous à Lyon pour la grande Finale ! 👏

CP 19 ème édition concours du Gargantua

[PLFSS] Amendement adopté

28/10/2024

Restau'Co

Avec la FNH et le SYNABIO nous avons proposé un amendement au projet de financement de la sécurité sociale pour :
✅ Intégrer la qualité de la restauration dans les critères de performance des hôpitaux
✅ Bonifier le financement pour accompagner l'atteinte des obligations Egalim.
Comme l'a recommandé l'avis 78 du Conseil National de l'Alimentation : "L'alimentation doit être intégrée au projet d'établissement, en interface avec l'ensemble des acteurs.". C'est essentiel pour que les leviers d'économies soient investis dans la qualité des repas. C'est ce que nous avons prouvé avec le projet "Repas à l'Hôpital" et continuons à prouver avec "+ de Bio dans l'assiette de nos ainés". L'amendement a été déposé par 2 députés et a été adopté en commission. On continue !

Vidéos épisode 2

25/10/2024

Restau'Co

[La restauration collective célèbre ses champions 🎬 - Épisode 2 A REGARDER ICI]
Dans cet épisode, relations humaines, inclusion et esprit d’équipe sont au cœur du jeu 🏀, Philippe Lapouge, Directeur d’exploitation, explique en effet comment, à la manière d’un coach de basketball, il accompagne chaque jour l’équipe de restauration à gagner la victoire de la satisfaction des convives 🍽️ Un discours passionnant livré dans les cuisines du restaurant des personnels du Ministère de l'Enseignement supérieur et de la Recherche et du Ministère de l'Éducation nationale et de la Jeunesse AS DesCartes Paris 👨🏻‍🍳

Reste moins de 20 stands disponibles pour le Salon Restau'co le 11 juin prochain

17/10/2024

Salon Restau'Co

📢 La 10e édition du salon RESTAU’CO prévue le 11 juin 2025 a mis en appétit les exposants : moins de 20 stands restent à pourvoir !

Ne manquez pas l'occasion d'être présent sur le Salon de référence de la Restauration Collective!
Vous êtes exposants, vous souhaitez partager vos initiatives, vos produits, vos solutions dans un secteur sans cesse challengé par les législations, les attentes convives, les enjeux environnementaux, inscrivez vous :

https://lnkd.in/gKk6XpGH

Merci aux 120 exposants qui nous ont déjà renouvelé leur confiance pour l'édition 2025 !

CP SALON Restau'co il reste moins de 20 stands disponibles

Soutenez la campagne " célébrons les champions de la restauration collective"

17/10/2024

Restau'Co

Chers membres du réseau Restau'co,

Nous sommes ravis de vous annoncer la sortie d’un projet qui nous tenait à cœur : une série de mini-vidéos au titre explicite - « La restauration collective célèbre ses champions » - diffusée sur notre chaîne YouTube.

Au menu ? Des épisodes courts mettant en lumière des femmes et des hommes qui incarnent notre secteur. Des « champions du quotidien » aux profils différents réunis autour d’un but commun : la
pleine satisfaction des convives, service après service.

Vous y retrouverez des cuisiniers scolaires comme Guillaume Delsaux, plus connu sur les réseaux sociaux sous le nom de Guillaume Le Cantiner, des seconds de cuisine ou encore des directeurs
d’exploitation et membres du réseau ravis d’ouvrir grand les portes de leur cuisine et de décrypter leur rôle, les enjeux de leur poste et ce qui nourrit leur réussite… en filant la métaphore du sport.

Le 1 er épisode a été lancé début octobre, et les prochains suivront au fil des semaines à venir. Notre but ? Mettre en lumière toutes les facettes de la restauration collective - ses métiers, ses
environnements de travail et ses opportunités - pour redonner ses lettres de noblesse à un secteur encore trop méconnu !
A vous de jouer !

Pour maximiser l' impact de ce projet, voici comment vous pouvez nous aider :

1. Visionnez et likez les vidéos.
2. Abonnez-vous à la chaîne YouTube Restau'co pour ne pas manquer les nouveaux épisodes.
3. Suivez-nous sur nos réseaux sociaux Facebook, Instagram et LinkedIn.
4. Partagez notre contenu à vos communautés respectives.

Votre engagement est essentiel pour faire résonner la voix de la restauration collective. Alors ensemble, célébrons nos champions et contribuons à faire briller notre secteur !

Merci pour votre soutien et à très bientôt,
L’équipe Restau'co

Vidéos épisode 1

11/10/2024

Restau'Co

[La restauration collective célèbre ses champions 🎬 - Épisode 1]
Le top départ de notre série de vidéos-reportages dédiée aux femmes et aux hommes qui font la restauration collective est lancée ! 🎬
La 1e manche se joue dans les cuisines d'un établissement scolaire avec comme capitaine le célèbre cantinier des réseaux sociaux : Guillaume Delsaux ! Lui qui perçoit son activité comme celle d'un coureur de fond livre les secrets de son quotidien et de sa stratégie pour performer auprès du jeune public 👨🏻‍🍳 Prêts à l’accompagner pour 2’ de course ? 💨
Installez-vous confortablement dans les starting-blocks et c'est parti ! VIDEO

Webinaire Jeudi 14 novembre 14h30

10/10/2024

Mon Restau Responsable

Partout en France, avec Mon Restau Responsable® la restauration collective montre l’exemple. Venez vous inspirer des bonnes pratiques de vos pairs et trouver des ressources pour progresser.
- de 14h30 à 15h15* - Retour d'expérience d'un territoire avec la découverte des bonnes pratiques des restaurants collectifs du PAT Gâtinais montargois (45 - Loiret) - de 15h15 à 16h* - Ateliers : découvrir Mon Restau Responsable®
Faites votre choix parmi les ateliers proposés en vous inscrivant dès maintenant : Inscrivez-vous

Equipes Sélectionnées pour la Finale Régionale du 6 novembre lors du Salon EquipHotel

26/09/2024

Concours Gargantua

👨‍🍳 Après délibération, voici les 6 duos finalistes de la finale régionale du Concours Gargantua qui se déroulera le 6 novembre lors du salon Equip’Hôtel Paris :

Tourraine Jean-Robert & Marquis Membere (Grand Est)
Briend Arnaud & Inkuan Nid (Bretagne)
Laly Yohan & Rakotonavalona Andriamilanto Veroniaina (Île-de-France)
Levoyer Julien & Gyatso Sherap (Île-de-France)
Belkaaloul Karim & Ruisseau Franck (Île-de-France)
Lamiaux Donovan & Leurs Michael (Hauts-de-France)

Ils devront sublimer un filet de dinde d'origine française avec des produits de saison. Le jury technique (60 %) et dégustation (40 %) détermineront les lauréats qui accéderont à la finale nationale au Sirha en janvier.

👩‍⚖️👨‍⚖️Voici les jurys pour la finale régionale du Concours Gargantua :

Jury technique
Jean-Luc Landais, Technicien conseil en restauration et nutrition
Carlos Fonte, Chef de cuisine du restaurant administratif As Descartes
Magali Tempo, Directrice qualité nutrition santé
Jean-Pierre Martin, Chef de cuisine au Lycée Jacques Monod

Jury dégustation :
José Percher, Éleveur partenaire Galliance
Nicolas Breneliere, Président d’Euro-Toques Jeunes
Pascal France, Directeur développement Restauration Collective Sysco
Camille Doyen, Chef adjointe de GAM Restaurant
Emmanuel Hervé, Président du Grand Repas
Sarah Pecas, Directrice de la mobilisation à la FNH

Félicitations à nos gagnants et merci à nos partenaires : Sysco France, Groupe Pomona, OVOTEAM, GALLIANCE, Robot-Coupe (Official), INTERBEV, Interfel - Association interprofessionnelle des fruits et légumes frais, Inaporc.

CP Lauréats Finale Moitié Nord Gargantua

Ouverture commercialisation du salon Restau'co du 11 juin 2025

24/09/2024

Salon Restau'Co

📢 Nous sommes ravis de vous annoncer que le salon Restau'Co affiche 55% de réservation de ses stands en 7 heures 🚀
Nous tenons à remercier tous les acteurs de la restauration collective pour leur engouement et leur contribution essentielle au secteur.
Professionnels de la restauration collective, ne tardez plus et réserver votre emplacement au plus vite sur https://lnkd.in/gKk6XpGH
Nous avons hâte de vous retrouver le 11 juin prochain Hall 5-2 🙂

Salon Restau'co 2025, réservations

20/09/2024

Restau'Co

Ouverture de la commercialisation des stands !

📢 Nous sommes ravis de vous annoncer que le salon Restau'Co 2025, salon de référence de la restauration collective en gestion directe, ouvre sa commercialisation le mardi 24 septembre à 10h00.

Cette année, l'événement aura lieu le 11 juin 2025 au Parc des Expositions de Paris dans le Hall 5.2.

Le salon Restau'Co 2025 est l'occasion de découvrir les dernières tendances du secteur de la restauration collective, de rencontrer des experts, d'échanger des idées et de découvrir de nouveaux produits et services.🍽

🔄 Déjà venus ? Attention, vous devez vous inscrire à nouveau, l'ancien identifiant n'existe plus.

⏳Vous pouvez également réserver une option sur un stand et des équipements pour 24h seulement. Ne tardez pas, les places s'envolent rapidement !

➡ Consultez le CP pour en apprendre plus sur le sujet !

Professionnels de la restauration collective, choisissez votre emplacement et réservez votre stand sur https://lnkd.in/gKk6XpGH

Nous espérons vous voir nombreux ! 🙂

CP OuvertureSalon25

Plus de bio dans l’assiette de nos aînés

03/07/2024

Formations

C'est parti pour le lancement du projet "Plus de bio dans l'assiette de nos aînés", programme financé dans le cadre du PNA national 2023-24.

Suite à l'appel à candidature lancé en avril dernier par Restau’Co, voici les les 3 structures retenues :
- Le GHT de Territoire Alpes du Sud, Embrun (05)

- Le CHI de Haute-Comté, Pontarlier (25)

- Le CHU de Brest (29)

Chacune d'elle bénéficiera d'un accompagnement au développement des approvisionnements bio pour les réorienter vers une nouvelle offre alimentaire adaptée aux besoins des séniors.

Avec le soutien technique et financier d’Interfel et du CNIEL.

Revoir les conférences du Salon Restau'co du 5 juin 2024

18/06/2024

Salon Restau'Co

📢 Vous les avez manquées lors du salon Restau'Co, le salon de référence de la restauration collective le 5 juin dernier, les conférences sont disponibles :

🎤 Construire ensemble une valeur sûre de l'achat durable merci à Eric Candiolo, Marion Luce, Thierry Pousson, Caroline Le Poultier Helleisen, Stéphane BRUNERIE d'avoir partager vos expertises.
Pour les revoir cliquez ici : https://www.youtube.com/watch?v=yDM6JQZemro

🎤 Emploi : Entre tension et inclusion merci à Elisa Da Col, Camille Doyen, Pierre Roure, Nicolas Paul, Olivier Tran pour vos éclairages.
Pour les revoir cliquez ici : https://www.youtube.com/watch?v=UHYS5N5BPU0

Ouverture Finale Nord Concours du Gargantua

17/06/2024

Concours Gargantua

Vous l'attendiez la date de la finale Nord ( Île de France, Hauts -de- France, Bourgogne- Franche-Comté, Bretagne, Grand Est, Normandie, Centre -Val de Loire, Pays de la Loire) du concours de référence des équipes en restauration collective sera le 6 novembre prochain lors du salon EquipHotel Paris.
6 nouvelles équipes viendront témoigner de leur savoir faire pendant 2H30, pour préparer un plat et un dessert sous les yeux experts d'un jury technique et les papilles d'un jury dégustation.
Les candidatures sont ouvertes ! Vous souhaitez en savoir plus https://lnkd.in/eYMX9z2k
Merci à nos partenaires de soutenir le concours et les valeurs de la restauration collective Sysco France Groupe Pomona OVOTEAM GALLIANCE Robot-Coupe (Official) INTERBEV Interfel - Association interprofessionnelle des fruits et légumes frais Inaporc

Finale Nord Gargantua CP

Bilan Edition 2024

06/06/2024

Salon Restau'Co

La 9 -ème édition du Salon Restau'Co, Le salon incontournable de la restauration collective, s'est tenue le 5 juin au Parc des Expositions VIPARIS.

Un temps fort pour tous les acteurs du secteur, qui ont bravé la circulation parisienne pour venir aussi nombreux qu'en 2023 !

En présence de Marc Fesneau, accompagné d' Agnès Pannier-Runacher et des 2200 visiteurs qualifiés, les 160 exposants et 210 stands ont témoigné des innovations et initiatives en restauration collective.

Notre Présidente Sylvie Dauriat s'est vue remettre l'insigne de l'Ordre National du mérite par Marc Fesneau :" à travers l’œuvre quotidienne de l’ensemble des acteurs de notre réseau. Salariés, associations membres du réseau, adhérents, c’est bien notre engagement pluriel et la qualité reconnue de notre œuvre commune qui sont distinguées aujourd’hui à travers moi.
Ce sont plus de 20 000 personnes, cuisiniers, gestionnaires, diététiciens, ingénieurs , acheteurs et autres métiers de la restauration collective que vous décorez aujourd’hui et qui vous expriment leur reconnaissance et leur fierté."

De nombreux temps forts ont rythmé cette journée :

📣 Le lancement d'un collectif de chefs de collectivité en gestion directe , animé par Grégoire Maille au sein d'EUROTOQUES en présence Nicolas Breneliere et Philippe Muscat.

🔔 Signature du partenariat entre HopHopFood et Restau'Co, en présence de Michel Montagu, Co-fondateur de HopHopFood accompagné de Ilhana Chick, responsable du développement de HopHopFood et de Christine ROUSSEAU, Administratrice de Restau'co, ayant pour objectif d'accompagner la lutte contre la précarité alimentaire.

🔔 Engagement de Restau'Co avec Agence BIO, afin de développer l'introduction en restauration collective, de produits issus de l'agriculture biologique ou en conversion vers le bio.

🔔 Signature pour 3 ans de Sysco Vivalya Groupe Pomona à la démarche Mon Restau Responsable. Ainsi ces professionnels de l'approvisionnement participent à l'atteinte des objectifs EGAlim dans l'ensemble des sphères de la restauration collective.

📢 Entrée de FNAQPA comme membre dans le conseil d'administration de Restau'Co en présence de Didier SAPY, directeur général de la FNAQPA. L'enjeu est de poursuivre sa dynamique de défense des intérêts et de la qualité de vie des personnes âgées.

Merci enfin à tous les intervenants sur les différentes prises de parole, et aux professionnels qui nous permettent de réaliser ce salon :
Christophe Artous qui anime nos conférences avec talent, International Moduling Magali SZEZAMIEL pour l'accompagnement technique.

Merci aux équipes du réseau marie-Cécile ROLLIN Directrice du réseau, Céline Emelin, Responsable communication et événementiel, Christine ROUSSEAU, Christophe Mari, philippe Lapouge, Philippe Muscat, Cecile BIRARD, Mélanie Simon, grégoire MAILLE, Virginie Bernardie, Sophie Eclercy, Olive ABESSOLO, Whitney Gross et aux associations membres du réseau et aux filières.
Et enfin merci à Benjamin Nahon un régisseur technique hors pair.

Au 11 juin prochain !

CP BILAN

Lauréats de Trophées de l'Innovation

27/05/2024

Salon Restau'Co

J-10 Le salon Restau'co se tiendra le 5 juin, Hall 2-2 du Parc des expositions Porte de Versailles.
📢 Vous les attendiez, les voici les lauréats des Trophées Exposants de l'innovation sont choisis :

📣 Trophées Catégorie Produits Alimentaires en partenariat avec Zepros Collective, ont été sélectionnés :
🥇 Bio&Lo et son distributeur de yaourt bio fermier Stand M03
🥈 YUMGO et sa préparation 100% végétale Yumgo entier poudre Stand M20
🥉 LA MANDORLE et ses boissons végétales Stand F01
Merci aux membres de notre jury Marjorie Bretelle, Directrice Générale de la centrale d'achat du CNOUS (Centre National des Oeuvres Universitaires et Scolaires), CLAIRE COSSON, Rédactrice en chef Zepros Collective, Philippe Muscat, Directeur du restaurant administratif de Lyon.

📣 Trophées catégorie Equipements et Hygiène en partenariat avec PYC MEDIA, ont été sélectionnés :
🥇 HOBART France avec son lave vaisselle frontal FP-CP-10C Stand K17
🥈 mkn_global avec l'innovation Flexichef Stand A16
🥉 Winterhalter France SAS avec son nouveau lave-vaisselle Stand B 07
Merci aux membres de notre jury Pierre Le Mercier, Rédacteur en chef La Cuisine Pro, Christophe Mari, Ingénieur Hospitalier en Chef et Responsable projets transition écologique et développement durable, référent régional ARS PACA EGALIM, André-Pierre DOUCET, Délégué Général du Synatam.

Ne manquez rien des temps forts du Salon Restau'Co.
Marc Fesneau, Ministre de l'Agriculture et de la souveraineté Alimentaire , et Agnès Pannier-Runacher, Ministre déléguée auprès du ministre de l'agriculture seront présents pour remettre à Sylvie Dauriat, Présidente de Restau'Co la distinction honorifique de l'Ordre National du Mérite.

Vous ne vous êtes pas encore inscrits comme visiteur : https://www.salonrestauco.com/visiteur

CP Lauréats Trophées et temps forts du 5 juin

J-15 avant le Salon Restau'co

21/05/2024

Salon Restau'Co

⏰ Le salon du réseau Restau'co approche J-23. Le 5 juin 2024 est une édition qui s'annonce riche et dense.

Vous n'avez pas encore votre badges visiteurs ne tardez plus : https://www.salonrestauco.com/visiteur

📌 Sylvie Dauriat Présidente du Réseau Restau'co, et Marie-Cécile Rollin accueilleront Madame la ministre déléguée auprès du ministre de l'agriculture Agnès Pannier-Runacher et Monsieur le ministre de l'Agriculture et de la Souveraineté alimentaire Marc Fesneau pour échanger et rencontrer les acteurs de la restauration collective.

Le Hall 2-2 du Parc des Expositions de la Porte de Versailles VIPARIS affiche complet depuis plus de 2 mois, 160 exposants alimentaires, équipements et hygiène partageront leurs produits, solutions et innovations.
☕ Notre partenaire historique Café Richard participera à maintenir votre énergie sur cette journée !
🚀 Vous retrouverez sur notre Espace Conférence à :
🕙 Eric Candiolo Marion Luce Thierry Pousson Caroline Le Poultier Helleisen Stéphane BRUNERIE autour de "Construire ensemble, une valeur sûre de l'achat durable".
🕑 Elise DA COL Camille Doyen Pierre Roure Nicolas Paul @Olivier Tran autour de "Emploi entre tension et Inclusion".
🕛 Remise des Trophées Catégorie Alimentaire et Catégorie Equipements et Hygiène.
🚀 L'espace Restau'Co et Filières sera dédié aux partages d'expériences de nos adhérents et des expertises Interfel - Association interprofessionnelle des fruits et légumes frais Inaporc INTERBEV VETHYQUA Mon Restau Responsable ma cantine ainsi que le service Formation et Accompagnement de Restau'Co Cecile BIRARD Mélanie Simon grégoire MAILLE.

Udihr Union des Ingénieurs Hospitaliers en Restauration AFDN - Association Française des Diététiciens Nutritionnistes AJI Gestion pour l'éducation UNAGRIA Agrilocal France @ACEHF GOEES Groupement des Organismes Employeurs de l'Economie Sociale UNADERE apasp @Le collectif de la restauration en régions et dans les départements CNOUS (Centre National des Oeuvres Universitaires et Scolaires)

Les résultats des Trophées Exposants arrivent bientôt restez attentifs !

Participez à la gouvernance du réseau !

16/05/2024

Restau'Co

Restau'co est une association, ouverte à tous les professionnels de la restauration collective ou aux collectivités concernées. Le réseau est administré en gouvernance partagée par les associations membres, les administrateurs élus et l'appui des salariés. Chaque adhérent peut participer à cette gouvernance, dans la mesure de ses disponibilités :

En participant à l'Assemblée Générale annuelle, mardi 4 juin à 15h30 à Paris ou en visio
En votant en amont de l'Assemblée Générale grâce aux codes reçus par mail
En proposant sa candidature au conseil d'administration
En proposant d'être relai Restau'co sur un sujet ou sa région

Inscrivez-vous ici ! ou contactez-nous pour en savoir plus.

Conférences Salon Restau'co le 5 juin PARIS

22/04/2024

Restau'Co

📢 J- 45 avant le salon Restau'Co, le salon des professionnels de la restauration collective.

Dans la continuité des échanges initiés lors de nos Assises en novembre dernier et ceux de la Conférence des Solutions organisée par le gouvernement nous aborderons :
A 10H :Construire ensemble une valeur sûre de l'achat durable avec :
Thierry Pousson, Gestionnaire du lycée de Navarre à Saint-Jean-Pied-de-Port, Président de l’Acena
Caroline Le Poultier Helleisen, Directrice Générale du CNIEL
Stéphane BRUNERIE, créateur de StripFood
Eric Candiolo, Directeur Général d’Unadere
A 14H Nos métiers, entre tension et inclusion avec :
Pierre Roure, responsable des ressources humaines d’insertion à La Table de Cana Marseille
Nicolas Paul, en charge de l’unité Tourisme, hôtellerie, restauration, loisirs à l’AFPA
Olivier Tran, fondateur d’Afuté

En attendant d'autres noms et temps forts du salon ne manquez pas de vous inscrire comme visiteur :
https://lnkd.in/eq4kVFA2

Pour lire le CP c'est ici :

CP conférences Salon restauco

Hôpitaux, Ehpad : candidatez

19/04/2024

Formations

Hôpitaux, GHT, EHPAD : candidatez pour bénéficier de l'accompagnement gratuit de Restau'co dans le cadre du PNA 2023-24 : accompagnement d'établissements hospitaliers et médico-sociaux au développement des approvisionnements bio par une nouvelle offre alimentaire adaptée aux seniors.
Après les enseignements du projet Repas à l'Hôpital, nous allons plus loin avec vous pour répondre aux enjeux Egalim.

Candidature_PNA2024

PNA2023-24_PlusdeBio

Ouvertures des inscriptions visiteurs Salon Restau'co

10/04/2024

Salon Restau'Co

Le salon de la restauration collective en gestion directe organisé par le réseau Restau'co se tiendra le 5 juin prochain au Hall 2-2 Porte de Versailles Paris 75015.
Un rendez annuel de l'ensemble des métiers et maillons qui composent le secteur de la restauration collective, produits, innovations, solutions, cette nouvelle édition affiche déjà complet sur les réservations de stands.
Ne manquez pas l'occasion de venir échanger, vous professionnels de la restauration collective, inscrivez vous : https://www.salonrestauco.com/visiteur

Nous serons heureux de vous accueillir !

CP ouverture inscription visiteurs

AMI d'accompagnement des PAT : résultats

09/04/2024

Mon Restau Responsable

Le jury de l'appel à manifestation d'intérêt "Mon Restau Responsable pas à pas" pour les PAT s'est réuni vendredi dernier. Composé du RnPAT, de l'ANPP, de représentants de la FNH et Restau'Co, le jury a sélectionné 12 projets qui seront accompagnés jusqu'en juin 2025 !

Félicitations aux lauréats :

Grand-Cognac Agglomération (Charente – 16)
Pays Berry Saint-Amandois (Cher – 18)
Pnr Périgord-Limousin (Dordogne – 24)
Grand Besançon Métropole (Doubs - 25)
Pays de Comminges Pyrénées (Haute-Garonne – 31)
Redon Agglomération (Ille-et-Vilaine - 35)
PETR Adour Chalosse Tursan (Gers – 32 & Landes – 40)
CdC Loches Sud Touraine (Indre-et-Loire – 37)
Pays des Châteaux (Loir-et-Cher – 41)
CdC des Coëvrons (Mayenne – 53)
Terre et Cité (Yvelines – 78 & Essonne – 91)
Communauté d’Agglomération Nord Grande Terre (Guadeloupe – 971)

Conférence des solutions

02/04/2024

Restau'Co

Plusieurs administrateurs Restau'co étaient présents ce mardi 2 avril à la "Conférence des solutions", portée par les Ministres Marc Fesneau et Agnès Pannier-Runacher, en présence des Ministres Dominique Faure et Stanislas Guérini.
Sylvie Dauriat est intervenue pour porter le message de la filière RHD : rappeler l'importance de chaque maillon de la filière restauration collective et la nécessaire revalorisation budgétaire.
Nous saluons la tenue de cette conférence des solutions qui a réuni l'Etat, les collectivités, les métiers et les filières autour des enjeux partagés de la restauration collective, et engagé chacun à investir pour l'atteinte des objectifs.
Parmi les solutions présentées, nous notons nos adhérents Thierry Pousson Acena et Aji pour le travail du groupement d'achat sur le territoire, et Thomas Lalou Udihr et Ch de Douai, pilote du projet Repas à l'Hôpital, et qui a appelé à préserver le budget alimentation dans les hôpitaux.

ConfdesSolutions_CP2024

GHT Sud Lorraine engagé !

29/03/2024

Mon Restau Responsable

Le Groupement Hospitalier de Territoire (GHT) Sud Lorraine est le 4ème groupement à s'engager dans la démarche Mon Restau Responsable. C'est une dizaine d'hôpitaux et Ehpad publics qui, le 19 mars, ont pris 9 engagements pour une restauration collective durable et de qualité. Bravo aux équipes, Virginie Bonnereau, Adeline Fraccarolli, Julien Fabbro, Valérie Richepain .... et Christian Welker notre ambassadeur MRR sur la région. En savoir plus sur la démarche.

Ehpad : 2 ministres à l'écoute

20/03/2024

Restau'Co

Dans la continuité de notre alerte sur les enjeux du repas dans le secteur médico-social, nous avons accompagné les Ministres Agnès Pannier-Runacher et Fadila Khattabi dans la résidence Le Maison du Cèdre Bleu (91), établissement du réseau ADEF Résidences membre de la FNAQPA. Nous avons partagé les bonnes pratiques de nos adhérents dans les Ehpad publics et associatifs et évoqué la nécessaire valorisation du savoir-faire des cuisinières et cuisiniers.

Bilan du SIA 2024

04/03/2024

Restau'Co

Retrouvez ici la vidéo bilan de cette 60e édition du Salon International de l'Agriculture pour la Restauration Collective, Restau'co, son C.A. et ses adhérents.

PLUS DE BIO DANS L'ASSIETTE DE NOS AîNéS

01/03/2024

Restau'Co

Restau'Co est fier hier d'avoir été nommé au Salon International de l'Agriculture comme l'un des lauréats de l'appel à projet national alimentation durable du Gouvernement.

Notre présidente Sylvie Dauriat, s'est exprimée devant nos ministres Agnès Pannier-Runacher Frédéric Valletoux pour rappeler que la restauration médico sociale représente la moitié des repas en restauration collective.
Un levier incontournable qu'il faut accompagner et sur lequel s'appuyer pour répondre aux enjeux de la loi #Egalim.

Notre volonté est de travailler une nouvelle offre alimentaire cuisinée sur place spécifique à nos aînés, tout en accompagnant les établissements (achats plus durables et de qualité), les cuisiniers (recettes adaptées et réfléchies en termes d’usages, de besoins et d’attentes des convives) et les équipes (partage, écoute, suivi des séniors). Trois Groupements hospitaliers territoriaux (3 millions de repas/an) seront accompagnés, en particulier pour la restauration long séjour et EHPADs. Des formations, l’accompagnement des équipes pluridisciplinaires et un guide méthodologique pour le développement des approvisionnements bio (étapes clés, outils, techniques) et une nouvelle offre alimentaire adaptée aux séniors sont prévus.

Nous porterons cet ambitieux projet avec l'aide CNIEL Interfel - Association interprofessionnelle des fruits et légumes frais et Fédération Nationale d'Agriculture Biologique (FNAB) nous agirons cette année sur la qualité des repas en hôpital et Ehpad en lien avec les organisations membres de Restau'Co Udihr Union des Ingénieurs Hospitaliers en Restauration @ACEHF AFDN - Association Française des Diététiciens Nutritionnistes

#restaurationcollective #egalim #medicosocial #territoires

La Loi Egalim et le Réseau Restau'co au SIA

28/02/2024

Restau'Co

Si la Loi Egalim n'était pas encore dans les conversations de chacun, le Salon International de l'Agriculture a remis un coup de projecteur sur ses enjeux.
Enjeux que le réseau Restau'Co porte depuis sa création afin d'accompagner le secteur et les professionnels a en atteindre les objectifs mais aussi à porter auprès des instances et des politiques les difficultés et contraintes rencontrées.
Présent au sein des filières partenaires Interfel - Association interprofessionnelle des fruits et légumes frais, INTERBEV, Inaporc, CNIEL, le réseau Restau'Co martèle à chacune de ses interventions et rencontres ces derniers jours entre notre présidente Sylvie Dauriat et nos ministres Gabriel Attal Marc Fesneau Agnès Pannier-Runacher ce que nous défendons.
La Loi Egalima fixé l'objectif de 50% de produits durables dont 20% de produits bio en restauration collctive. Nous sommes à mi chemin avec un secteur scolaire et administratif plus avancés sur le sujet, tandis que le secteur santé social entre depuis peu dans la dynamique. Ce dernier représente la moitié des repas de la restauration collective. C'est un débouché dont les filières agricoles ont besoin donc un secteur que nous devons accompagner FORTEMENT.
Nous devons réconcilier les enjeux Egalim fixés à notre secteur et l'enjeu de souverainté alimentaire en nous permettant d'utiliser tous les critères prévus par la loi en particularités les externalités environnementales des approvisionnements directs.
Le réseau Restau'Co en est convaincu, le projet repas à l'hôpital porté par le Restau'Co et le député Frédéric Descrozaille est le socle du travail initié.

#restaurationcollective #egalim #medicosocial #sante #agriculture #justeremunération #territoires

Salon International de l'Agriculture 2024 avec Restau'co

15/02/2024

Restau'Co

Membre des interprofessions agricoles, Restau'co est présent au salon de l'agriculture pour porter les enjeux des filières, porter les messages Restauration Collective et participer à des temps forts :

Lundi 26 février 15h30 : La restauration collective, levier de la résilience alimentaire stand InVivo Hall4
Mercredi 28 février 11h : Les collectivités peuvent-elles être le moteur de territoires agricoles de "juste rémunération" ? Table ronde - stand Max Havelaar Hall 4 - C034
Mercredi 28 février 14h : Table Ronde Restauration Collective par Bleu Blanc Cœur avec Sylvie Dauriat Hall 1 E033
Jeudi 29 février : visite du Conseil d'Administration Restau'co
Vendredi 1er mars : Démonstrations culinaires par David Rose Stand Interfel Hall 2.2 B017

Un AMI pour les PAT

07/02/2024

Mon Restau Responsable

Plusieurs PAT utilisent la démarche Mon Restau Responsable, démarche de progrès créée par FNH et Restau'co, comme outil facilitateur de lien avec les restaurations collectives et comme catalyseur de changement de pratiques à l’échelle locale.

Forts de cette expérience, nous lançons un appel à manifestation d'intérêt destiné aux chargés de mission et animateurs de PAT. L'objectif est de proposer aux structures porteuses de PAT un accompagnement spécifique et pas à pas dans la démarche Mon Restau Responsable, dans le but de créer des dynamiques de territoire et de disposer d'un outil commun pour créer du lien et fédérer tous types de restaurants collectifs. Le présent AMI est ouvert du 10 février au 31 mars inclus.

AMI_PAT_2024

Faire réseau

31/01/2024

Restau'Co

Vendredi dernier, les associations membres du CA de Restau'co étaient réunies pour échanger sur les sujets d'actualité. En présentiel et uen partie en visio. Etre un réseau c'est partager l'expertise de chacun, convenir de sujets à porter ensemble et avoir une parole qui respecte la diversité des réalités des restaurations collectives. Des échanges qui ont, en particulier, porté sur les métiers, les nouvelles attentes alimentaires, la mission sociale et l'engagement Egalim du secteur.
Sur la photo (de gauche à droite) : Jean-Pierre Martin 3CERP, Stéphane Campagna AJI, Thierry Blain, Collectif restauration départements région, Sylvie Dauriat Restau'co, Christine Roussel UNAGRIA, Laure Sapmaz AFDN, Philippe Lapouge Restau'co et Bruno Meyer, Armées.

Lauréats de la Finale régionale food in sud à Marseille

31/01/2024

Concours Gargantua

Le réseau Restau'Co est fier d'avoir accompagné les équipes sélectionnées pour la finale régionale Food in Sud à Marseille, à mettre en lumière l'engagement, le savoir faire et la créativité des équipes qui sont les capitaines d'une restauration sociale de qualité.

Au programme : un menu de cuisine collective comprenant 1 plat et 1 dessert à réaliser, sur place et en public, sur la base d’ingrédients imposés et d’un budget plafond par assiette à réaliser en 3H.
La pièce imposée pour le plat : Un rôti d’échine de porc de montagne issu d’une exploitation du Cantal fourni par notre partenaire Sysco

Les jurys dégustation et technique ont rendu leur verdict ! les équipes sélectionnées pour la Finale qui se tiendra le 24 janvier prochain au Sirha Lyon sont :

🥇David Larose et Anaïs Favier de l'E.A.M les Fonatines d'Ô à Montpellier, région Occitanie.
🥈 Grégory Sampino et Turkan Célik de l'EHPAD Le Clos Rousset à Saint-Marcel-lès-Valence, région Auvergne Rhône-Alpes.
🥉 Damien Brousse et Julie Calvet du Centre Hospitalier Henri Mondor à Aurillac, région Auvergne Rhône-Alpes.

Merci à l'ensemble des candidats de promouvoir les valeurs de la restauration collective et de mettre en lumière vos savoirs-faire.
Merci à nos partenaires historiques de nous accompagner à valoriser notre secteur et nos métiers.
Sysco Groupe Pomona OVOTEAM Robot-Coupe (Official) Bragard Interfel - Association interprofessionnelle des fruits et légumes frais INTERBEV Inaporc

CP LAUREATS FINALE Régionale FOOD IN SUD à Marseille

Label national "anti-gaspillage alimentaire" - Référentiel Restauration

18/01/2024

Restau'Co

Chaque année en France, près de 9 millions de tonnes de nourriture sont gaspillées (EUROSTAT, 2020), ce qui représente 18 % de la production alimentaire. Dans ce contexte, la loi anti-gaspillage pour une économie circulaire (dite AGEC) concrétise une volonté politique forte, en fixant les objectifs de réduction du gaspillage alimentaire :

de 50 % par rapport à son niveau de 2015 dans les domaines de la distribution alimentaire et de la restauration collective d’ici 2025,
de 50 % par rapport à son niveau de 2015 dans les domaines de la consommation, de la production, de la transformation et de la restauration commerciale d’ici 2030.

Afin de distinguer les acteurs de la chaîne alimentaire engagés, l’État a souhaité mettre en place le label national anti-gaspillage alimentaire (article 33 de la loi n°2020-105 du 20 février 2020 relative à la lutte contre le gaspillage et à une économie circulaire). Porté par le Ministère de la Transition Ecologique et de la Cohésion des Territoires (MTECT), le projet vise à rédiger un document de référence d’application volontaire, de type AFNOR SPEC, pour fournir au secteur de la restauration, le référentiel venant en appui du label national « Anti-gaspillage alimentaire ».

En mars 2023 était publié le 1er référentiel “Anti-gaspillage alimentaire” pour le secteur de la distribution. Depuis septembre 2023, ce sont les acteurs de la restauration, dont Restau’Co fait partie, qui sont mobilisés pour développer le référentiel pour le secteur de la restauration collective et commerciale. Publication prévue à l’automne 2024.

Les 5 équipes sélectionnées pour la Finale Régionale au salon Food in Sud à Marseille le 30 janvier

16/01/2024

Concours Gargantua

📣 Le réseau Restau'Co est ravi de dévoiler les 5 équipes sélectionnées qui s'apprêtent à concourir lors de la finale régionale de la 19ème édition du Gargantua, prévue le 30 janvier prochain dans le cadre du salon Food in Sud à Marseille 🏆
Cette année, notre protéine imposée sera le "Rôti Échine de Porc de Montagne" distribué par notre partenaire de confiance, Sysco France. Une opportunité de combiner une viande de qualité, certifiée CE2, au savoir-faire culinaire de nos équipes 🍽

Restez connectés pour découvrir les portraits de nos candidats avant la compétition 😉

Nous vous attendons nombreux pour les soutenir dès 9H30, Place des chefs au Parc Chanot à Marseille.
#Gargantua #FinaleRégionale #FoodinSud #RestauCo

CP Finale Régionale le 30 janvier à Marseille

Nous vous souhaitons une année 2024 équilibrée !

08/01/2024

Restau'Co

Pour la restauration collective, cette année est celle de l'équilibre :

l'équilibre d'une restauration qui doit allier le plaisir des convives et leurs besoins nutritionnels, l'accès à tous à un repas durable et de qualité et l'équilibre économique, les besoins individuels et une offre collective, le fait maison et le manque de personnel .... des défis pour lesquels notre réseau peut apporter des solutions techniques, de l'accompagnement et de la mise en lumière.

Un équilibre qui est également notre devise dans les prises de parole que le réseau porte en responsabilité au nom du secteur en écho aux réalités de chaque segment de la restauration collective.

De beaux projets à relever ensemble !

REPAS A L'HOPITAL ou "Comment manger mieux pour guérir plus vite !"

05/12/2023

Formations

Mieux manger à l'hôpital, c'est possible !! En remettant le patient au cœur des préoccupations et en réorchestrant toute la chaîne de production.

Faites-vous accompagner et bénéficiez de l'enseignement du projet Repas A l'Hôpital, mené par Restau'Co avec l'Udihr Union des Ingénieurs Hospitaliers en Restauration et l'association culinaire des établissement hospitalier de france (ACEHF) pour le ministère de la Santé, avec l'expertise des 3 ingénieurs restauration des établissements pilotes ( CH de Douai, CH Paray-le-Monial , AP-HP Assistance Publique - Hôpitaux de Paris).

Découvrez et déployez dans votre établissement les 6 actions qui vous permettront de réduire le gaspillage alimentaire et la dénutrition, d'augmenter la qualité des repas et aussi la satisfaction des patients, tout en valorisant le travail des professionnels.

La 1ère session de formation RAH se déroulera à Paris, les 19 et 20 mars 2024.
Inscriptions / Renseignements : formation@restauco.fr

Programme Jour 1

Programme Jour 2

RepasAlHopital

Les Assises de la Restauration Collective

15/11/2023

Restau'Co

Le réseau Restau’co en partenariat avec la Région Normandie, Food Service Vison, INTERBEV et INTERFEL, a organisé les Assises de la restauration collective le 15 novembre au sein du prestigieux Hémicycle de Rouen.

La cuisine collective a un défi quotidien : nourrir 10 millions de personnes, du plus jeune au plus âgé, en s'adaptant aux besoins de chacun, aux contraintes des filières et à l'urgence environnementale. Dans un contexte particulièrement challengeant mêlant cadre réglementaire rigoureux, attentes sociétales et politiques fortes, situation économique tendue et montée de la précarité, quel modèle d'avenir choisir pour celle-ci ?

Le réseau Restau’co a souhaité que nous dessinions ensemble la Restauration Collective de demain.

Laurent Aron l'a souligné lors de cette journée "Beaucoup d’initiatives mais ces sujets ne sont pas suffisamment pris au sérieux au niveau large et national.

Les défis compris au niveau de l’assiette alors que le véritable enjeu c’est le lien : entre les convives et ceux qui font l’assiette."

Communiqué de presse Assises

Lancement de la 19ème édition du Gargantua

15/11/2023

Concours Gargantua

La 19ème édition du concours du Gargantua est ouverte !

Garante d'une alimentation saine et équilibrée pour tous, la restauration collective, restauration sociale et solidaire fourmille de talents.Le concours témoigne de l'attachement de ces professionnels, à répondre aux attentes sociétales, environnementales avec comme témoin quotidien leurs convives.

Ne l'oublions pas la restauration collective c'est 3,4 milliards de repas par an, et la gestion directe que représente le réseau Restau'co 60% de ces repas.
Après une 18ème édition riche en retombées, nous avons hâte de découvrir ces nouvelles équipes.

Les modalités d'inscription restent inchangées (CP ci joint)
1 ère étape : Finale régionale pour les régions PACA Corse, Aquitaine, Occitanie et AURA à Marseille lors du salon Food in Sud le 30 janvier.

A vos crayons ! Nous vous attendons nombreux !

CP lancement de la 19 ème édition du concours

Salon de la Restauration collective Salon Restau'co le 5 juin 2024

15/11/2023

Salon Restau'Co

L'édition du Salon Restau'co 2024 est ouverte. Le salon se tiendra le 5 juin 2024. En juin dernier, 2 200 visiteurs ont fait le déplacement, soit +10% par rapport à N-1, renouant ainsiavec les taux de fréquentation d’avant crise sanitaire.

Des acteurs qualifiés, issus de toute la chaîne de la restauration collective, d’amont en aval, et de tous secteurs (scolaire, médico-social, entreprise, etc) en quête de solutions, de bonnes pratiques et d’innovations pour s’adapter au mieux aux mutations en cours et à venir. Ne manquez pas l'occasion de vous démarquer, inscrivez vous comme exposant !

Vous inscrire c'est ici : https://www.salonrestauco.com/exposant

CP Ouverture commercialisation Salon Restau'co 2024

Plaidoyer Inflation

15/11/2023

Restau'Co

Depuis 2 ans, Restau'co, aux côtés d'acteurs de la filière (FNSEA, CGF, GECO, SNRC, SNERS) et d'organisations sociétale (Fondation pour la Nature et l'Homme, Secours Catholique, FNAB), alerte sur les conséquences de l'inflation pour la restauration collective : risque de dégradation de la qualité des repas, baisse des achats durables et de qualité, remise en question des engagements auprès des producteurs locaux. En fragilisant les restaurations collectives et les 21 milliards d’euros de chiffre d’affaires qu’elles représentent, c’est toute la structuration alimentaire de nos territoires qui est fragilisée. Cette situation met en péril la souveraineté alimentaire française, indispensable et fondamentale pour faire face aux crises que nous traversons.

TRIBUNE NOVEMBRE 2022

La précarité Alimentaire, Lutte contre le Gaspillage Alimentaire

15/11/2023

Restau'Co

La précarité alimentaire est l'affaire de tous. Précurseur dans la lutte contre le gaspillage alimentaire, le reseau Restau'co s'est attaché et la restauration collective lutte quotidiennement et construit lorsque cela est nécessaire des partenariats de qualité pour renforcer sa lutte contre le gaspillage alimentaire. C'est pourquoi nous avons été heureux lors de notre édition du 21 juin du Salon Restau'co Salon de la Restauration collective d'avoir pu nous appuyer sur la connaissance et l'efficacité de Linkee pour récolter le surplus alimentaire.

Le bilan est sans appel 999kg de denrées récoltées dont 400 kg de frais sans rupture de la chaîne du froid en moins de 2H.
Redistribution de 500Kg de denrées dès le lendemain : 300 kg directement à des étudiants en situation de précarité, 200 kg redirigés vers des associations partenaires.
Merci aux exposants qui nous ont participé à cette action avec notre partenaire

UN RÉSEAU FACILITATEUR & PORTEUR DE SOLUTIONS

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