Equipe N° 3 sélectionnée lors de la Finale Régionale au Salon Food in Sud pour la Finale au SIRHA le 24 janvier 2025
07/02/2024
Le réseau Restau'Co a souhaité mettre en avant les 3 équipes lauréates de la finale régionale du concours du Gargantua lors du salon Food in Sud avec 3 séries de Portrait.
1er Portrait : Arrivée en 3 ème position de cette Finale Régionale,l'équipe composée de Damien Brouss et de Julie Calvet du Centre Hospitalier Henri Mondor à Aurillac, région Auvergne Rhônes-Alpes a su séduire les jurys technique et dégustation avec :
Plat : Un rôti d'échine de porc fourni par notre partenaire Sysco et son jus d'ail, accompagné d'une purée de panais à la vanille, de potimarron et de pommes de terre rôties au thym et ses chips de panais.
Un plat établi sur une base de 2,50 euros HT, et répondant à l'exigence de pouvoir être reproduit pour 100 convives.
Dessert : Un financier aux pommes et sa compotée de pommes crues et cuites, avec une crème légère à la vanille son coulis de pommes et ses chips de pommes.
Un dessert établi sur une base de 1 euros HT, et répondant à l'exigence de pouvoir être reproduit pour 100 convives.
Les produits à base d'oeufs de notre partenaire OVOTEAM les fruits frais de saison avec nos partenaires Groupe Pomona et Interfel - Association interprofessionnelle des fruits et légumes frais
L'équipe est sélectionnée pour participer à la finale nationale qui se tiendra au Sirha Lyon le 24 janvier 2025.
Nous remercions nos partenaires de soutenir la valorisation des métiers de la restauration collective.
Sysco Groupe Pomona GALLIANCE OVOTEAM Robot-Coupe (Official) Bragard
Merci aux équipes en restauration hospitalière de promouvoir et de féfendre une restauration sociale, équilibrée, gouteuse et respecteuse de l'environnement.
Udihr Union des Ingénieurs Hospitaliers en Restauration
#restaurationhospitalière #repasàlhôpital #egalim #équilibre
crédit photo CLP Media
1er Portrait : Arrivée en 3 ème position de cette Finale Régionale,l'équipe composée de Damien Brouss et de Julie Calvet du Centre Hospitalier Henri Mondor à Aurillac, région Auvergne Rhônes-Alpes a su séduire les jurys technique et dégustation avec :
Plat : Un rôti d'échine de porc fourni par notre partenaire Sysco et son jus d'ail, accompagné d'une purée de panais à la vanille, de potimarron et de pommes de terre rôties au thym et ses chips de panais.
Un plat établi sur une base de 2,50 euros HT, et répondant à l'exigence de pouvoir être reproduit pour 100 convives.
Dessert : Un financier aux pommes et sa compotée de pommes crues et cuites, avec une crème légère à la vanille son coulis de pommes et ses chips de pommes.
Un dessert établi sur une base de 1 euros HT, et répondant à l'exigence de pouvoir être reproduit pour 100 convives.
Les produits à base d'oeufs de notre partenaire OVOTEAM les fruits frais de saison avec nos partenaires Groupe Pomona et Interfel - Association interprofessionnelle des fruits et légumes frais
L'équipe est sélectionnée pour participer à la finale nationale qui se tiendra au Sirha Lyon le 24 janvier 2025.
Nous remercions nos partenaires de soutenir la valorisation des métiers de la restauration collective.
Sysco Groupe Pomona GALLIANCE OVOTEAM Robot-Coupe (Official) Bragard
Merci aux équipes en restauration hospitalière de promouvoir et de féfendre une restauration sociale, équilibrée, gouteuse et respecteuse de l'environnement.
Udihr Union des Ingénieurs Hospitaliers en Restauration
#restaurationhospitalière #repasàlhôpital #egalim #équilibre
crédit photo CLP Media
